LCBO — À bon verre, bonne table Été 2024

Salade de maïs et de courgettes arrosée d’une vinaigrette crémeuse à l’aneth Pour réaliser cette salade goûteuse, il suffit de combiner des courgettes croquantes, du maïs sucré et juteux et une vinaigrette acidulée au yogourt et à l’aneth. Il est recommandé d’enrober les fines tranches de courge avec les doigts afin de ne pas les abîmer – quoiqu’un peu salissant, le résultat en vaudra largement l’effort! 2 épis de maïs, égrenés 1 courgette verte de grosseur moyenne, d’environ 350 g (12 oz), parée 1 pâtisson jaune ou vert pâle de grosseur moyenne, d’environ 310 g (11 oz), paré 125 ml ( 1/2 tasse) de yogourt grec 5 % 30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise, de préférence non allégée 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais passé au tamis 10 ml (2 c. à thé) d’aneth haché finement Sel et poivre du moulin au goût 125 ml ( 1/2 tasse) de copeaux de parmesan Feuilles ou fleurs d’aneth pour décorer 1. Chauffer une grande poêle en fonte sur feu mi-vif. Faire griller les grains de maïs à sec, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement noircis sur les bords (3 à 5 minutes). Transférer dans une assiette. Laisser refroidir complètement. 2. À l’aide d’une mandoline, détailler la courgette en fines ron delles dans le sens de la largeur. Toujours à l’aide de la mandoline,

du moulin. Décorer des feuilles ou des fleurs d’aneth. Servir sans tarder.

et continuer à remuer jusqu’à ce que chaque rondelle et ruban de courge en soit bien enrobé. 4. Disposer la moitié des rondelles et rubans en une couche uniforme sur une grande assiette de service. Parsemer des trois quarts des grains de maïs, puis de la moitié du parmesan. Coiffer du reste des rondelles et rubans, en repliant lâchement les rubans de pâtisson pour ajouter de la profondeur. Parsemer du reste des grains de maïs et du parmesan. Assaison ner généreusement de poivre

détailler le pâtisson en rubans minces et courts dans le sens de la longueur. Mettre les deux types de courge dans un grand bol à mélanger. 3. Dans un petit bol, combiner au fouet le yogourt, la mayonnaise, le jus de citron et l’aneth. Saler et poivrer. Mettre la moitié de la vinaigrette dans le bol contenant les courges. Avec le bout des doigts, remuer délicatement jusqu’à ce que les ingrédients soient tout juste combinés. Ajouter le reste de la vinaigrette

Donne de 4 à 6 portions.

NOTRE SUGGESTION Vermentino Biologique

La Mora Cecchi LCBO 30950, 14,95 $

Pour créer un accord des plus réussis avec cette salade, optez pour un vin blanc sec mi-corsé aux notes florales et herba cées, comme ce vermentino de Toscane.

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