LCBO — À bon verre, bonne table Été 2024

Tiré de l’épaule, le bifteck de rond de palette offre une expérience similaire à celle d’un faux-filet à une fraction du prix. La méthode de saisie inversée garantit la tendreté de la viande et sa cuisson homogène. Le bifteck est accompagné de crevettes grillées et de sauce piquante, une émulsion butyreuse riche en umami, qui har monise les éléments du plat tout en se mariant à merveille avec le rosé.

À ESSAYER AVEC

i l l

r

é a v

t e g

l e t

e c s

e p a

a u c

d d

e p i

o n

q u a

e r

n t e

er d

P . 8

t m

r e e

3

T e r

Whispering Angel Rosé Caves d’Esclans LES ESSENTIELS DE VINTAGES 325076, 30,95 $ Apparier ce plat à ce vin très sec, élé gant et équilibré de la Provence vous fera voir la vie (et le bifteck!) en rose. Le vin possède assez d’acidité d’agru mes pour se marier sans effort avec les crevettes, tandis que son fruit et ses saveurs intenses lui permettent de tenir tête au bœuf fumé. Enfin, grâce à ses notes herbacées, ce vin s’harmonise bien avec la sauce. LES ESSENTIELS DE VINTAGES 147504, 32,95 $ En général, le vin rosé est un excellent choix lorsque la terre et la mer se ren contrent dans une assiette. Ajoutez à cela une sauce riche et vous aurez sans doute besoin d’un rosé mousseux pour vous rafraîchir le palais. Grâce à ses généreuses nuances de fruits rouges, à sa mousse crémeuse et à ses légères notes grillées, ce mousseux fiable du Niagara fait un accord splendide avec ce plat. Puisque vous avez fait des économies sur la viande, vous pouvez vous gâter en l’accompagnant de ce champagne rosé qui, comme le rond de palette, en vaut bien plus que son prix. Ce mous seux libère des notes de framboise, de miel musqué et de brioche grillée, ainsi qu’une acidité mordante et des bulles vives sur mesure pour le terre et mer. Mousseux Cuvée Rosé Brut VQA 13 th Street Champagne Brut Rosé Victoire LCBO 16396, 49,40 $

À BON VERRE, BONNE TABLE ÉTÉ 2024 69