LCBO — À bon verre, bonne table Été 2025

PIQUE-NIQUE AU PARC

Sandwichs à la salade de poulet triple aneth

NOTRE SUGGESTION Riesling Biologique Quarry Road VQA Tawse LES ESSENTIELS DE VINTAGES 198853, 24,95 $ Le riesling et l’aneth formant un accord des plus classiques, pourquoi ne pas en profiter pour agrémenter ce sandwich hors pair d’un vin ontarien tout aussi légendaire?

15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne Sel et poivre noir du moulin, au goût Tranches de cornichons à l’aneth 8 tranches de pain au carvi ou de seigle pâle Croustilles aux cornichons à l’aneth, pour garnir 1. Dans un bol de grosseur moyenne, mélanger la saumure de cornichons et l’oignon. Réserver pendant la préparation des autres ingrédients, environ 10 minutes. 2. Mettre le poulet dans le bol, en remuant jusqu’à ce que la saumure soit absorbée. Incorporer la crème sure, la mayonnaise, le céleri, les cornichons, l’aneth et la moutarde. Saler et poivrer au goût. Répartir la préparation sur 4 tranches de pain, environ 180 ml (3/4 tasse) par

tranche. Garnir de tranches de cor nichons et recouvrir des tranches de pain restantes. Bien envelopper de pellicule plastique ou de papier sulfurisé. Réfrigérer au moins 2 heures, mais pas plus de 2 jours. 3. Au moment de servir, retirer les tranches de pain du dessus. Ajouter une poignée de croustilles,

Le sandwich à la salade de poulet est un classique du pique-nique, non sans raison : il se prépare en un tournemain et se trimballe bien. Le seul hic? Son manque de texture. Un défi relevé ici par l’ajout d’une poi gnée de croustilles aux cornichons à l’aneth. N’importe quelle marque fera l’affaire, mais les croustilles Kettle Brand Krinkle Cut ont notre vote en raison de leur croquant. 60 ml (1/4 tasse) de saumure de cornichons à l’aneth 60 ml (1/4 tasse) d’oignon rouge haché finement 2 poitrines de poulet rôties, sans la peau et coupées en cubes (environ 750 ml/3 tasses) 60 ml (1/4 tasse) de crème sure 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise 60 ml (1/4 tasse) de céleri haché finement 60 ml (1/4 tasse) de cornichons à l’aneth hachés finement 60 ml (1/4 tasse) d’aneth frais haché finement

puis refermer les sandwichs. Couper en deux, si désiré, et servir immédiatement.

Donne 4 portions.

Et pour dessert? Des coupes choco-tahini p. 71

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