LCBO À bon verre, bonne table Hiver 2016

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Pannukakku avec sirop de bou�eau et b�euets sauvages

60 mL (¼ tasse) de sucre 60 mL (¼ tasse) de beurre fondu Sucre à glacer, pour en saupoudrer les crêpes 1 Combiner, dans un petit bol, le sirop de bou­ leau et 125 mL (½ tasse) de bleuets surgelés. Laisser reposer pendant la préparation des crêpes. 2 Mettre dans le four une plaque à pâtisserie de 23 x 33 cm (9 x 13 po) et préchauffer le four à 220 °C (425 °F). 3 Dans l’intervalle, combiner au fouet le lait, lesœufs, l’extrait de vanille et le zeste de citron. Ajouter la farine, le sel et le sucre, et fouetter jusqu’à ce qu’il ne reste plus de grumeaux. 4 Retirer la plaque du four. Y verser le beurre fondu et l’étaler au pinceau pour bien en en­ duire le fond et les bords. Verser la pâte sur

Cette spectaculaire crêpe cuite au four et ses garnitures sont typiquement finlandaises. Leur climat étant semblable au nôtre, les Finlandais adorent les bleuets sauvages et les forêts de bouleaux. Ils sont friands de sirop de bouleau, et ils l’utilisent de plus en plus. Les bleuets et le sirop de bouleau ont des atomes crochus. Si vous ne trouvez pas de sirop de bouleau, remplacez-le simplement par du sirop d’érable. Pour un repas plus substantiel, servez cette crêpe avec d’épaisses tranches de bacon. 60 mL (¼ tasse) de sirop de bouleau 180 mL (¾ tasse) de bleuets sauvages surgelés 250 mL (1 tasse) de lait 4 œufs

la plaque beurrée et la parsemer du reste des bleuets (60 mL/¼ tasse). Remettre délicate­ ment la plaque au four et cuire la pâte de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elle ait gonflé et soit bien dorée. 5 Laisser la crêpe reposer 5 minutes. La sau­ poudrer ensuite de sucre à glacer et la couper en 6 morceaux. La servir avec le sirop de bou­ leau agrémenté de bleuets. Donne 6 portions.

NOS SUGGEST IONS Cidre Rekorderlig Baies sauvages LCBO 413500, 500 mL, 2,85 $

2 mL (½ c. à thé) d’extrait de vanille 10 mL (2 c. à thé) de zeste de citron 250 mL (1 tasse) de farine tout usage 2 mL (½ c. à thé) de sel

Black Fly Vodka Bleuet LCBO 238220, 4 pour 10,95 $

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