LCBO À bon verre, bonne table Hiver 2016

DE BASE  BOUILLONS MAISON

BOU I L LON UMAM I recette à la page 77

➤ Ce bouillon est indispensable pour le ramen, et bien plus faible en sodium que les sauces en sachet qui accompagnent souvent les nouilles ramen du commerce. ➤ Il se conservera une semaine au réfri- gérateur et un an au congélateur. ➤ Faites-en une soupe ou utilisez-le pour réaliser des sauces exceptionnelles pour le poulet et d’autres viandes. ➤ Il est tellement nutritif qu’il pourrait vous guérir d’un rhume ! RAMEN Achetez des nouilles ramen et cuisez-les séparément. Essayez d’en trouver des surgelées (dans les épiceries asiatiques), sinon achetez un paquet de nouilles instantanées, mais n’utilisez pas la sauce qui les accompagne. Ajoutez des cham- pignons shiitake, des oignons verts, de jeunes choux chinois ou n’importe quel ingrédient de votre choix. Mijotez la soupe pendant quelques minutes, puis ajoutez-y les nouilles. Garnissez le ramen d’un œuf mollet et de morceaux de nori, partielle- ment immergés. Voyez « Nos suggestions » à la page 77.

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