LCBO À bon verre, bonne table Hiver 2016

S A U C E B O L O G N A I S E recette à la page 71

Cette sauce épaisse est longuement mijotée au four de manière à ce que la saveur des viandes ressorte davantage que celle de la tomate. Tant le veau que le consommé contribuent à rendre la sauce riche et brillante, et elle sera encore plus savoureuse après une journée ou deux au réfrigérateur – elle peut aussi se conserver au congélateur. Temps de préparation  1 HEURE Temps de cuisson  30 MINUTES Temps de cuisson au four  2 HEURES Temps de repos  PRÉFÉRABLEMENT 24 HEURES

À BON VERRE , BONNE TABLE HIVER 2016 49