LCBO À bon verre, bonne table Hiver 2016

Voici la liste des recettes de ce numéro. Vous pouvez accéder aux recettes de numéros précédents sur le site www.lcbo.com. INDEX DES RECETTES

PLATS D’ACCOMPAGNEMENT, CONDIMENTS ET SAUCES Aïoli à la bière

74 78

Beurre à l’ail rôti et au thym

Cerises au brandy Frites à l’anglaise

71

30 69 74 78 29

Glace de veau Légumes frits

Oignons caramélisés

Pâte à la bière pour poisson, poulet

et légumes frits Sauce bolognaise

71

Spätzles

65

68

DESSERTS ET PÂTISSERIES Beignes à la bière

73 58 75 59

Biscuits au maïs et à l’érable

HORS-D’ŒUVRE, SOUPES ET SALADES Bouillon de légumes

Pizza garnie de chorizo, de minibrocolis, de tomates noircies et de manchego Poisson frit

78

Gâteau aux pommes glacé à l’érable Scones à l’orge, au café et à la mélasse

74 73 77

76 76 77 54

Poulet frit

COCKTAILS ET BOISSONS Bourbon-gingembre

Bouillon de poulet Bouillon umami Fattouche au canard

Queue de bœuf braisée dans un ragoût d’aubergines avec poivrons rouges et feuilles de laurier Saltimbocca

63 77

Grog à la citrouille et à l’abricot Manhattan vieilli avec copeaux

69 55 22

71

Gravlax 70 Moules vapeur au xérès, au safran et au chouriço 68 Ramen 77 Soupe au poulet à la grecque 76 Soupe végétarienne 76

Sandwich club au canard

Manhattan vieilli en fût Toundra canadienne

70 62

Sandwichs à la crêpe de pois chiches

NOS RESSOURCES Les articles illustrés mais non indiqués proviennent de collections personnelles.

PLATS PRINCIPAUX Bifteck d’aloyau en croûte de sel nappé d’une sauce crémeuse aux champignons et au gorgonzola Cassoulet

66

72 66

Côtelettes d’agneau en croûte de zahtar avec haydari aux carottes Côtelettes de porc farcies aux figues et aux noisettes Côtelettes de veau à la milanaise servies avec une relish aux tomates et aux amandes Côtelettes de venaison façon sauerbraten Crêpes à la mexicaine garnies de noisettes

QUOI DE NEUF ? Page 10 (Souvenir d’Afrique) Contenant de mets à emporter , de B2BWraps , www.b2bwraps.com. HYPER TENDANCE Page 14 (Vodka artisanale) Verres , de William Ashley , www.williamashley.com. Page 15 (Épices fraîchement moulues) Épices , de The Spice Trader , www.thespicetrader.com. Mortier et pilon , de Harriott Grace , www.herriottgrace.com.

67

67

15

65 68

et de cajeta Filet de bœuf en croûte de persil et de moutarde 78 Hauts de cuisse de poulet confits 72 Keema chatamari avec momo achar 23 Lasagne au ragoût de canard 74 Pannukakku avec sirop de bouleau 24 et bleuets sauvages

À BON VERRE , BONNE TABLE HIVER 2016 79