LCBO À bon verre, bonne table Hiver 2017

Citr on meyer Collins Meyer

Voici une version exotique du Tom Collins réalisée avec le jus et le zeste aromatiques du citron meyer. Le gin et le jus de citron sont secoués très brièvement au shaker avec trois glaçons avant d’être passés dans le verre. Cela permet de les refroidir sans trop les diluer, car le cocktail est ensuite allongé d’eau gazéifiée. 60 mL (2 oz) de gin 30 mL (1 oz) de jus de citron meyer frais, passé au tamis 22 mL (¾ oz) de sirop de citron meyer (recette à la page 70) 90 mL (3 oz) d’eau gazéifiée, rafraîchie 1 quartier de citron meyer Verser le gin, le jus de citron meyer et le sirop dans un shaker. Ajouter 3 glaçons et secouer 5 secondes. Pas­ ser dans un grand verre étroit rempli de glaçons. Compléter d’eau gazéifiée et remuer légèrement. Décorer du quartier de citron meyer. Donne 1 verre.