LCBO À bon verre, bonne table Hiver 2017

SPIRITUEUX METTEZ-Y DU ZESTE !

Kumquat Grog

Devenu populaire au XVIII e siècle dans la Marine royale britannique, le grog serait un des plus anciens cocktails. Le rhum aidait à rendre l’eau stagnante des navires plus agréable au goût, et le jus de lime ou de citron prévenait le scorbut. Le grog d’aujourd’hui, tel celui-ci, est généralement servi chaud. Le sirop de kumquat et le jus de lime créent une tension aigre-douce, et la goutte d’amer ajoute une note épicée. 60 mL (2 oz) de rhum ambré 22 mL (¾ oz) de sirop de kumquat (recette à la page 70) 15 mL (½ oz) de jus de lime frais, passé au tamis 1 goutte d’amer Angostura 120 mL (4 oz) d’eau bouillante et un peu plus pour réchauffer les tasses Rondelles de kumquat confit (recette à la page 70) enfilées sur un pique-fruit 1 Remplir d’eau bouillante une tasse à café en verre. Laisser reposer 30 se­ condes et jeter l’eau. Éponger l’extérieur de la tasse. 2 Verser le rhum, le sirop de kumquat, le jus de lime et l’amer dans la tasse. Verser ensuite l’eau bouillante dans la tasse et décorer de rondelles de kum­ quat confit. Donne 1 verre.

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