LCBO À bon verre, bonne table Hiver 2017

CARI DE POISSON DE L’INDE DU SUD recette à la page 67

Blanc aromatique et savoureux

d’accompagnement pour le cari de poisson. Le Harmony Blanc Lot 74 VQA Pondview ( LCBO 308718, 14,95 $) est tout aussi étoffé, mais il est demi-sec – un riche assemblage de chardonnay, de riesling et de gewürztraminer du Niagara aux saveurs de cantaloup et de poire pochée. Cette aromatique combinaison de cépages est populaire auprès des vineries de l’Ontario, mais le défi est de réussir à en tirer un vin suffi- samment acide pour équilibrer la douceur des raisins. Le Lot 74 y parvient gracieusement. L’acidité ne sera jamais un problème avec le Riesling VQA Fielding Estate ( LCBO 146761, 15,95 $). Ce vin est également demi-sec, mais

Qu’est-ce que ces vins blancs ont en commun ? Certains sont secs, d’autres, non; certains sont délicats, mais plusieurs sont robustes. Ce qu’ils possèdent tous, ce sont des arômes et des saveurs affirmés, parfois même exotiques, de fleurs et de fruits qui éveilleront vos sens. Commençons par le Viognier de la Chevalière Laroche ( LCBO 377622, 12,95 $), un vin élaboré à partir de raisins issus du Languedoc, en France. Il est puissant, intense et corsé, mais curieuse- ment sec, avec un bouquet raffiné qui évoque la carambole, l’écorce de melon, la lanoline et le thé vert. Il est si complet et si robuste qu’on a presque l’impression qu’il s’agit d’un autre plat

ses notes acidulées et piquantes équilibrent les arômes de fleur d’oranger et les douces saveurs fruitées – pomme mûre, pêche juteuse et agrumes. Une finale longue est un signe de qualité, et ce riesling est d’une longueur re- marquable. Et pour montrer à quel point deux vins peuvent être différents tout en étant d’un même style, voici le Sauvignon Blanc Regional Collection Nobilo ( LCBO 415745, 16,95 $) de Nou- velle-Zélande. Il s’agit d’un vin élégant, herbacé et floral, avec des notes de citron et de pample- mousse. Il se mesure au plat sous un autre angle, ses notes tranchantes de citronnelle, d’agrumes et d’herbes équilibrant la richesse des épices.

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