LCBO À bon verre, bonne table Hiver 2017

TOURTES À L’AGNEAU ET AUX LÉGUMES-RACINES À L’AUSTRALIENNE recette à la page 66

Rouge corsé et souple

Uno ( LCBO 442491, 12,95 $). Imaginez un porto ruby sec et vous aurez une bonne idée de la souplesse, de l’intensité et de la richesse de ce vin viril qui brille par ses saveurs de cerise noire, de mûre et de réglisse. Pour finir, on retourne en Australie avec une curiosité intéressante, le Shiraz Double Barrel Jacob’s Creek ( LCBO 419986, 19,95 $). Il est élaboré comme tout shiraz classique, musclé et très extrait de la vallée de Barossa (avec une forte teneur en alcool de 14,9 %), mais il est en- suite élevé environ trois mois en fûts de whisky écossais. Eh oui, on perçoit un séduisant soup- çon de whisky parmi les notes de fruits noirs, de chêne grillé et d’eucalyptus.

avant-plan ses nuances herbacées, tandis que le légendaire caractère poivré de la syrah que l’on retrouve dans ces deux vins fait merveille avec la douceur des légumes-racines de ces tourtes. Un petit 8 % de syrah se retrouve égale- ment dans le Cabernet/Merlot/Syrah VQA Kacaba ( LCBO 101477, 15,95 $), mais le cabernet représente 82 % de l’assemblage. Le vin révèle de généreuses notes fruitées et juteuses – comme la cerise noire épicée – et une bouche plus élégante que corsée. C’est fantastique de voir que des rouges costauds comme celui-ci peuvent être issus des terrasses du Niagara ! Passons maintenant à la région ensoleillée des Pouilles, en Italie, avec le Primitivo Numero

Commençons en puissance avec un vin aus- tralien. Le Shiraz Jester Mitolo ( VINTAGES 659607, 22,95 $) est un vin sombre et profond de la région de McLaren Vale qui révèle de gé- néreux arômes de prune confiturée, de fumée et de café épicé. Il peut facilement tenir tête à ces tourtes à l’agneau de style australien. Par ailleurs, la syrah, comme on l’appelle en Europe, joue plutôt un rôle de soutien au sein du délicieux Châteauneuf-du-Pape Les Grands Merisiers de M. Chapoutier ( LCBO 421073, 35,45 $). D’une texture étonnamment élégante, ce vin livre des flaveurs de mûre et de cassis, étoffées de nuances d’herbes de Provence et de notes terreuses et boisées. L’agneau met en

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