LCBO À bon verre, bonne table Hiver 2017

VARIATIONS BIEN TOURNÉ ! nouilles de patate douce au fromage cuites au four

2 Beurrer un grand plat de cuisson de 23 x 33 cm (9 x 13 po) et mettre de côté. 3 Peler les patates douces et en couper les extrémités à angle droit pour qu’elles soient bien plates. Insérer une patate dans le coupe- spirales en veillant à ce que son centre soit bien aligné sur la lame circulaire centrale. Pousser la patate vers les lames à l’avant tout en tournant la manivelle et regarder les pa- tates douces se transformer en nouilles ! Faire de même avec les autres patates. Avoir un bol à portée de la main pour recueillir les nouilles et retirer la pulpe et les cœurs au fur et à mesure. 4 Faire cuire les spirales de patate douce de 6 à 8 minutes dans une grande casserole, de préférence antiadhésive, sur feu modéré. Couvrir la casserole, mais remuer de temps à autre pour ne pas que les patates collent au fond. Éteindre le feu. Ajouter l’amidon de maïs et remuer pour bien l’incorporer. 5 Ajouter le beurre fondu aux patates douces. Incorporer le lait, la crème, la moutarde, le sel

Les « nouilles » de patate douce ont un petit goût sucré qui donne encore plus de saveur à ce plat délicieux, mi-plat au gratin, mi-faux macaroni au fromage. Remarque : même si l’on fait cuire en partie les patates douces, il pourrait y avoir un peu de liquide au fond du plat de cuisson. Servez alors les nouilles au moyen d’une cuiller à égoutter. 4 grosses patates douces 30 mL (2 c. à soupe) d’amidon de maïs 125 mL (½ tasse) de beurre non salé, fondu 500 mL (2 tasses) de lait 2 % 250 mL (1 tasse) de crème 10 % 15 mL (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon 2 mL (½ c. à thé) de sel Poivre noir concassé 500 g (1 lb) de fromage cheddar fort, râpé (en mettre 250 mL/1 tasse de côté) 2 jaunes d’œufs, battus 1 Préchau er le four à 180 °C (350 °F).

et le poivre tout en remuant. Ajouter le fro- mage râpé sauf 250 mL (1 tasse) et bien re- muer. Ajouter les jaunes d’œufs et remuer en- core un bon coup. Verser le tout dans le plat de cuisson beurré et cuire à découvert au four préchau é de 35 à 45 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré. Retirer du four, parsemer des 250 mL (1 tasse) de fromage qui restent et mettre sous le gril le temps que le dessus bouillonne et prenne une couleur plus foncée. Laisser reposer 15 mi- nutes avant de servir. Donne de 8 à 10 portions.

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À BON VERRE , BONNE TABLE HIVER