LCBO À Bon Verre, Bonne Table Hiver 2018

VIN  ROUGES CORSÉS À PRIX LÉGER

cabernet Sauvignon Le plus noble des cépages rouges

conserve toute sa dignité et sa person- nalité peu importe où on le cultive : couleur, structure, complexité et une affinité pour le chêne.

CABERNET SAUVIGNON RESERVE SANTA RITA  LCBO 253872, 14,95 $

Ce cabernet sauvignon chilien présente une qualité constante. On y découvre de profonds mais vifs arômes et saveurs de cassis agrémen­ tés de subtiles nuances de cèdre et d’épices im­ parties par un élevage de huit mois sous chêne français et américain. Tous ses éléments co­ existent en harmonie (tanins souples et velou­ tés, acidité rafraîchissante) et son fruité persiste jusque sur la longue finale de caractère sec. Il est tout indiqué avec un bifteck ou un rosbif cuit simplement. CABERNET SAUVIGNON BLACK LABEL M c GUIGAN  LCBO 524355, 10,95 $ La tendance à produire des vins rouges aux nuances très mûres et presque douces a gagné l’Australie, comme en témoigne ce vin costaud issu de la vaste région de l’Australie du Sud-Est. Ses arômes et saveurs de chocolat noir et de vanille traduisent certes son élevage sous chêne, mais ce vin est décidément axé sur le fruit : con­ fiture de cerises, mûre et cassis. Il s’avère légère­ ment plus sec et plus tannique si on le rafraîchit un peu. CABERNET SAUVIGNON SANTA CAROLINA  LCBO 535344, 9,05 $ Issu lui aussi du Chili, d’une maison située plus au sud que l’établissement Santa Rita, plus pré­ cisément dans la vallée du Rapel, ce cabernet sauvignon de la maison Santa Carolina présente un caractère plus franc. Souple et sec, il affiche, par ses nuances de mûre et de cassis entrelacées de notes de poivron et de graphite, le profil aro­ matique d’un vin du Bordelais. Comme quoi la simplicité est parfois l’ultime raffinement.

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