LCBO À Bon Verre, Bonne Table Hiver 2018

SYRAH PORCUPINE RIDGE LES ESSENTIELS DE VINTAGES 595280, 15,95 $ Cette syrah monocépage de la région de Swartland, en Afrique du Sud, nous servira d’étalon. Avec sa robe rubis profond et sa texture riche et extraite, ce vin pos­ sède tous les atouts d’un rouge musclé. Le bouquet livre des arômes de prune de Damas et de ce­ rise noire auxquels s’ajoutent des nuances de poivre noir. Une gorgée suffit pour découvrir ses saveurs de fruits mûrs entrelacées de nuances fumées, boisées et presque viandées. L’assemblage shiraz/cabernet sauvignon est un grand classique australien, où les nuances de fruits noirs du cabernet sauvignon viennent tempérer l’ardeur des notes poivrées du shiraz. C’est un vin puissant, à n’en pas douter, mais parfois c’est exactement ce dont on a envie pour accompagner un hamburger. Vous y découvrirez SYRAH Cépage de nature poivrée et épicée aux intenses nuances de prune et à la structure tannique, la syrah donne plus de profondeur et de caractère aux assemblages rouges robustes. SHIRAZ/CABERNET SAUVIGNON JACOB’S CREEK  LCBO 106377, 13,45 $ nuits fraîches dans les vignobles de haute altitude du centre de l’Espagne a pour effet d’accentuer les arômes et saveurs et de protéger la belle acidité de ce rouge costaud. La bouche s’ouvre sur des saveurs de mûre juteuse et de grenade menant à des notes de terre, de cuir et d’épices boisées qui culminent dans une finale de caractère sec et tannique. Ce type de vin s’accorde à merveille avec les grillades de viande rouge. Dans sa terre natale du Rhône septentrional, en France, la syrah est souvent assemblée avec un peu de vio­ gnier, un cépage blanc parfumé, pour en élargir la pa­ lette aromatique. Ce bel assemblage d’Afrique du Sud renferme aussi du mourvèdre, mais c’est la syrah qui règne en maître. Ses saveurs de cerise et de petits fruits se prolongent jusqu’en finale, agrémentées de nuances épicées imparties par le chêne français. SYRAH/MOURVÈDRE/VIOGNIER THE WOLFTRAP  LCBO 292557, 13,95 $ des nuances de mûre, de prune et de cassis étayées par une solide acidité qui l’empêche de devenir excessif. TEMPRANILLO/SYRAH GRAN SELLO  LCBO 526764, 13,95 $ L’alternance des journées chaudes et des

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