LCBO À bon verre, bonne table Printemps 2016

le service du thé [ COMMENT FAIRE ]

Eshun nous révèle ses accessoires favoris pour préparer et servir un thé exquis, chez soi ou ailleurs.

« Je préfère le thé en feuilles entières », dit Eshun, qui aime beaucoup celui de la maison Kusmi (kusmitea.com). « Ses thés sont tellement bien présentés ! », précise-t-elle. Chez elle, son thé est préparé dans une petite théière japonaise en fonte, au moyen d’un passe-thé. Pour le conserver bien chaud, elle utilise un couvre-théière. Quand elle sort, elle met des feuilles de thé dans un papier-filtre non blanchi et prépare son infusion dans une bouteille isotherme Klean Kanteen (pour les points de vente : kleankanteen.com). « Le thé y reste chaud durant des heures », dit-elle.

Notre styliste gastrono- mique, Eshun Mott, est tellement friande de thé qu’elle en a toujours avec elle dans sa « boîte à ou- tils » quand elle travaille, prête à préparer ses infu- sions dans n’importe quel récipient qui lui tombe sous la main.

Théière japonaise en fonte de chez Teavana (teavana.com)

« Essayez beaucoup de thés, et vous deviendrez expert », dit Karen Hartwick de l’établissement Tea Leaves Tea Tasting Bar , à Stratford. C’est par le nez qu’on note la fraîcheur du thé. « Le thé vert, par exemple, devrait avoir un arôme herbacé, dit Karen, et un bon thé doit avoir un goût corsé et intense. » Le thé se conserve dans un récipient hermétique et opaque. Voici quelques marques de thé canadiennes que vous voudrez peut-être essayer. Petit guide d’achat et de conservation du thé L’ACHAT DU THÉ

Sloane Fine Tea Merchants sloanetea.com

Camellia Sinensis camellia-sinensis.com

Pluck Teas pluckteas.com

Tea Leaves stratfordtealeaves.com

Cet établissement du Québec exploite une boutique de thé en ligne, ainsi que trois maisons de thé. Il organise des ateliers et d’autres activités centrées sur le thé.

Entre autres thés, cette maison torontoise vend des mélanges d’inspiration ontarienne, notam- ment le Muskoka Chai, un thé à base de canneberges séchées de la région de Muskoka.

Cet établissement vend des thés en feuilles entières et offre sur place des dégustations et des cours sur le thé. Il propose aussi la livraison à domicile d’un thé différent chaque mois.

Ces mélanges de thés sont ven- dus à divers endroits en Ontario. On peut aussi les acheter en ligne par profil gustatif, variété ou collection.

À BON VERRE , BONNE TABLE PRINTEMPS