LCBO À bon verre, bonne table Printemps 2016

La réglisse est la savoureuse racine d’une plante herbacée. On la retrouve dans de nombreux produits allant des liqueurs aux confiseries, principalement en raison de sa haute teneur en sucre. Bien qu’elle ne fasse pas partie de la famille de l’anis et du fenouil, elle est souvent comparée à ces ingrédients en raison de son goût et de sa texture, ce qui explique pourquoi de nombreux spiritueux à base de l’un de ces ingrédients sont classés dans la même catégorie, dont l’ouzo, le pastis et même l’absinthe. Nous adorons le défi que pose la création de nouvelles recettes, et avec tant de variations, les possibilités semblent infinies ! LA RÉGLISSE

SAMBUCA SAMBA recette à la page 80

La sambuca est populaire dans le monde entier simplement servie nature, mais nous aimons incorporer ses saveurs affirmées et sirupeuses dans les cocktails. Pour fabriquer la paille, coupez simplement les extrémités d’un bâton de réglisse. En buvant le cocktail avec celle-ci, vous apprécierez davantage son goût de réglisse.

MARGARITA AU FENOUIL recette à la page 80 Les graines de fenouil donnent leur pleine saveur lorsqu’elles sont fraîchement moulues. Si vous préparez des cocktails pour plusieurs personnes, vous pouvez moudre les graines de fenouil dans un petit moulin à café pour accélérer le processus. Le goût particulier et savoureux du fenouil s’harmonise parfaitement avec une tequila aux vives saveurs d’orange sanguine et d’épices.

SIDECAR PRINTANIER recette à la page 80 L’anis étoilé est vendu séché, et la gousse entière en forme d’étoile fait une superbe décoration. L’huile extraite de cette épice est très aromatique et son parfum s’exprime à merveille dans un sirop.

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