LCBO À bon verre, bonne table Printemps 2016

Les amandes sont utilisées en cuisine et en pâtisserie dans presque toutes les cultures, mais c’est généralement la liqueur d’amande qui est utilisée dans les cocktails, et non les amandes elles-mêmes. Comme le goût des amandes se marie parfaitement avec de nombreux spiritueux et boissons, nous avons cherché des façons d’intégrer à nos cocktails des amandes écrasées, du lait d’amande et même des amandes infusées. LES AMANDES

LONDON CRUSH recette à la page 79

Le sirop d’amande que l’on trouve en épicerie contient souvent d’autres ingrédients qui lui donnent un goût d’aliment transformé. Faire son propre sirop est peut-être long, mais le résultat offre un véritable goût d’amande. Le sirop peut être conservé puis utilisé dans des cocktails, ou tout simplement ajouté à un verre de limonade ou de thé glacé.

UN LATTE LA NUIT recette à la page 79

Le lait d’amande est un mélange d’amandes moulues et d’eau. Avec sa texture crémeuse et son goût légèrement noiseté, il est un bon substitut du lait de vache, et il adoucit l’amertume du café. Vous pouvez servir ce cocktail après le repas – il fait un dessert rassasiant, sans être trop lourd.

FEU DE JOIE recette à la page 79

Nous adorons les noix rôties de toutes sortes – elles ajoutent saveur et texture à une grande variété de mets allant des salades aux soupes –, mais nous apprécions encore davantage l’étonnante profondeur qu’elles peuvent donner aux cocktails. Rehaussez-les de différentes épices, comme du poivre de Cayenne pour donner du piquant au cocktail ou de la cannelle pour lui conférer de savoureuses notes parfumées. En givrant le verre de noix, on conserve un petit côté croquant tout à fait délicieux.

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