LCBO À bon verre, bonne table Printemps 2016

CHARDONNAY GOLD LABEL WOLF BLASS LCBO 399543, 24,90 $ La maison Wolf Blass tire le raisin dont est issu cet élégant chardonnay de vignobles en haute altitude situés dans le district d’Adelaide Hills, une zone relativement fraîche qui engendre des vins d’une acidité surprenante, mais tout à fait charmante. Les arômes et saveurs rappellent davan- tage la pêche que les fruits tropicaux, et le vin présente un filon de chêne vanillé bien intégré qui se prolonge jusque dans la finale longue et gracieuse. BLANCS A F F I R M É S

CHARDONNAY FERMENTÉ EN FÛT VQA CHÂTEAU DES CHARMES LCBO 81653, 13,95 $ La fermentation en fût d’un chardonnay ne veut pas dire que le vin sera très boisé, mais bien que les nuances épicées, vanillées, fumées et boisées seront merveilleusement inté- grées. Dans ce vin du Niagara butyreux, charnu et élégant, ces nuances sont agréablement équilibrées par la vive acidité et les abondantes saveurs de fruits comme la poire, la pomme jaune et le coing poché. Un chardonnay d’ici offert à prix d’aubaine !

CHARDONNAY WINEMAKER’S BLEND GHOST PINES LCBO 308122, 19,95 $ Pour réaliser ce vin, le vinificateur de la maison Ghost Pines, Aaron Piotter, s’approvisionne en raisins de grande qualité des régions de Napa, de Sonoma et de Monterey. Un voile de chêne se dessine derrière les riches saveurs de poire, de compote de pommes et d’agrumes de ce chardon- nay charnu et crémeux. Il fera un accord du ton- nerre avec le poulet rôti ou le risotto aux champi- gnons et au safran.

CHARDONNAY GOOD KHARMA VQA FLAT ROCK LCBO 356873, 16,95 $ Ce chardonnay riche et corsé présente des saveurs intenses de pomme, de poire et d’ananas qui persistent longuement en bouche. Attendez… Ce n’est pas tout. L’élevage en fûts de chêne a imparti au vin de subtiles nuances épicées, alors que les tonalités minérales du bou- quet et une acidité précise donnent de la tenue à l’ensemble. Une partie des recettes de la vente de ce vin étant versée à l’Ontario Association of Food Banks, il fait du bien à plus d’un égard.

CHARDONNAY VIEILLES VIGNES VQA KEW VINEYARDS 2012 VINTAGES 438374, 18,95 $

Les vignes de chardonnay de la maison Kew ont été plantées au milieu des années 1970 sur la terrasse Beamsville, dans le Niagara, et leur maturité s’exprime dans la complexité des saveurs du vin. Celui-ci est charnu et crémeux, doté de juste assez d’acidité pour donner à l’ensemble un côté aérien; il livre une profusion d’arômes de cantaloup, de poire et de pêche entrelacés de subtiles notes de chêne vanillé. Un autre superbe exemple du savoir-faire dont fait preuve l’Ontario avec ce cépage.

À BON VERRE , BONNE TABLE PRINTEMPS 2016 65