LCBO À bon verre, bonne table Printemps 2016

Voici la liste des recettes de ce numéro. Vous pouvez accéder aux recettes de numéros précédents sur le site www.lcbo.com. INDEX DES RECETTES

COCKTAILS ET ALLONGEURS Bee’s Knees

Crevettes piri-piri garnies d’une croûte de noix de coco et de noix de cajou Croustade au poulet garnie de croûtons au fromage grillés Foies de poulet à la mode du général Tso Gigot d’agneau rôti accompagné de pommes de terre au citron et à la féta Œufs cuits dans un nid de pain, garnis d’épinards, d’asiago et de pancetta Pâtes au pesto de légumes du printemps

73

74 74

22

Cardinale

César jardin d’Éden Chai indien glacé

80

62 78

75

Cooler à la citronnelle et à la camomille

80 79 79 74 82 79 79 79 79 79 80 75 79 79 82 80 80 80 79 74 79 79 79 73 79 80

Croque-en-bouche

80

Feu de joie

71

Gin New Fashioned

Pâtes de blé entier à la niçoise Pâtes sans gluten en sauce rosée

70 72 63

Grenadine

Greyhound d’Osaka

Sandwich au hachis de foie et au salami frit,

Lait frappé au café et à la stout

avec sauce russe

Lemon Sour salé L’île de Ginger London Crush Margarita au fenouil Masala chai à l’orange Negroni brise d’été Paloma Mimosa Sambuca samba Sidecar printanier Mikado

CONDIMENTS ET PLATS D’ACCOMPAGNEMENT Colcannon Courgettes, tomates et fines herbes Gelée aux bleuets et au moscato rouge DESSERTS ET PÂTISSERIES Choux à la crème à la noix de coco Crème brûlée au café accompagnée d’une tuile

84 76 85

86 76

Sirop aromatisé à l’anis étoilé

Sirop d’amande Sirop de miel

à l’ouzo et aux pistaches Gâteau aux pommes irlandais

83 30

Sirop de miel parfumé au gingembre

Gâteau mousseline à la noix de coco

Sirop de sucre Solution saline

Kadaïfs aux noix et au sirop de miel de fleurs

76

sauvages Pouding au riz à la noix de coco

76

31 74 82

Tuxedo

Profiteroles au thé matcha et à la menthe

Un latte la nuit

Vodka aromatisée

Tarte à la rhubarbe et à la ricotta

NOS RESSOURCES Les articles illustrés mais non indiqués proviennent de collections personnelles. LE BRUNCH S’ENDIMANCHE Pages 32 et 49 Parapluies , de Raindrops , www.raindropsto.com. Chaises de style bistro , par Fermob , 44

HORS-D’ŒUVRE, SOUPES ET SALADES Brown Bread accompagné de fromage Cashel Blue Canapés garnis de ceviche de pétoncle Chaussons de poireau farcis et nappés de sauce avgolemono Huîtres de Galway avec leur mignonette Madeleines à la semoule de maïs Potage aux jeunes légumes et au tahini Risotto de tapioca aux champignons Salade d’artichauts, de roquette, de pignes

83

82 78

84 80 77 85

81

de Evergreen Garden Market, 550, avenue Bayview, Toronto, 416-596-0404. L’ÎLE D’ÉMERAUDE Pages 42 à 47 Poterie , par Speck and Stone , www.speckandstone.com.

et de parmesan Salade lyonnaise

72

PLATS PRINCIPAUX Bouts de côte cuits à feu doux

84 23

Cobbler aux petites tomates avec fromage

et ciboulette

À BON VERRE , BONNE TABLE PRINTEMPS 2016 87