LCBO À bon verre, bonne table Printemps 2017

LE VAPORISATEUR Le vaporisateur (ou atomiseur) a fait son apparition il y a plusieurs dizaines d’années dans une course à la création d’un martini qui soit le plus sec pos­ sible sans être du gin pur. « Un seul jet de vermouth, je vous prie. » Le mouve­ ment des cocktails artisanaux fait appel à nouveau au vaporisateur, mais, cette fois, pour aromatiser les mélanges. Pulvérisez un jet de Pernod dans un cocktail (comme nous l’avons fait ici) pour lui donner un goût d’anis ou vaporisez un manhattan de whisky d’Islay pour l’agrémenter d’une note fumée. Il existe différents types de vaporisateur, mais nous préférons ce modèle élancé, moins encombrant dans un espace généralement res­ treint. Vaporisateur à vermouth, 10 $; thecraftybartender.com.

BRUINE PRINTANIÈRE recette à la page 90

56  À BON VERRE , BONNE TABLE PRINTEMPS 2017