LCBO À bon verre, bonne table Printemps 2017

TENDANCES DÉCO CUISINE

Qu’on l’aime grillé ou poêlé, un steak n’a guère besoin de froufrous pour être bon, mais croyez-moi, ces décorations toutes simples vous réservent de belles surprises gustatives. steak

S T Y L E B I S T R O T F r o m a g e b l e u , o i g n o n r o u g e , n o i x d e c a j o u g r i l l é e s e t p e r s i l P I M E N T E T B A C O N B e u r r e l i q u i d e à l a s r i r a c h a , o i g n o n s v e r t s e t b a c o n c r o u s t i l l a n t

piment et bacon

Parsemer le steak d’environ 4 mL (¾ c. à thé) de flocons de sel de Maldon, d’environ 4 mL (¾ c. à thé) de cumin moulu et de 2 mL (½ c. à thé) de zeste de lime finement râpé. Sau- poudrer de 30 mL (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre légèrement tassées. ACCORD : Primitivo Salento Doppio Passo ( LCBO 255190, 9,95 $) Mettre 60 mL (¼ tasse) de noix de cajou dans une petite poêle à frire sur feu moyen. Les faire griller jusqu’à ce qu’elles soient fon- cées (5 à 7minutes). Décorer le steak cuit des noix de cajou grillées, de 60 mL (¼ tasse) de fromage bleu émietté, de 30mL (2 c. à soupe) d’oignon rouge haché fin et de 30 mL (2 c. à soupe) de persil, et servir. ACCORD : Dunes Rouge VQA Sandbanks ( LCBO 346445, 14,95 $) sel et épices style bistrot

Mettre 1 tranche de bacon dans une petite poêle à frire sur feu moyen et cuire jusqu’à ce que le bacon soit bien croustillant sans être brûlé (environ 8 minutes). Transférer sur une as- siette couverte de papier absorbant. Défaire le bacon en morceaux gros- siers. Chau er 15 mL (1 c. à soupe) de beurre avec 15 mL (1 c. à soupe) de sriracha dans une petite casserole sur feu moyen. Détailler le bulbe de 1 oignon vert en minces tranches dans le sens de la longueur. Les mettre 10 minutes dans de l’eau gla- cée pour les faire friser. Bien égout- ter. Arroser le steak cuit du beurre à la sriracha et décorer le tout de bacon croustillant et d’oignon vert frisé. ACCORD : Zinfandel Vieilles vignes Pepperwood Grove ( LCBO 308163, 13,95 $)

S E L E T É P I C E S S e l d e M a l d o n , c u m i n , c o r i a n d r e e t z e s t e d e l i m e

À BON VERRE , BONNE TABLE PRINTEMPS