LCBO À Bon Verre, Bonne Table Printemps 2019

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fromage fumé MEILLEUR

Appletree Smoked Cheddar Cows Creamery, Charlottetown (Île-du-Prince-Édouard)

La crèmerie Cows, à Charlottetown, est peut-être davantage connue pour sa crème gla- cée, mais son cheddar fumé est régulièrement récompensé. Ce cheddar vieilli est fumé pendant huit heures au feu de pommier, ce qui lui confère de riches saveurs fumées qui se mêlent habilement à son côté salé.

MEILLEUR

fromage fermier

Figaro Glengarry Fine Cheese, Lancaster (Ontario) Ce chèvre crémeux, présenté sous la forme d’un carré blanc recouvert d’une croûte humide et brillante, a fière allure sur un plateau de fromages. Des notes de foin doux, de crème fraîche et de miel agrémentées d’une acidité vive caractérisent ce fromage à pâte molle de la fromagerie Glengarry Fine Cheese, située à Lancaster, en Ontario. Prosecco Brut Bellissima Doté d’une robe paille pâle et d’une profusion de bulles, ce vin mousseux biologique ( VINTAGES 548164, 24,95 $) livre des arômes de fleurs, de pomme et d’agrumes d’une belle fraîcheur. Soutenu par une acidité racée et une vive ef- fervescence qui tranchent avec l’onctuosité du fromage, il pétille agréablement sur la langue, mettant en valeur son noyau citronné.

Mill Street Cobblestone Stout Une capsule d’azote donne à cette stout ( LCBO 312850, 440 mL, 3,25 $) une texture crémeuse qui se mêle merveilleusement bien avec celle du cheddar. Dégustée avec le fromage fumé, cette bière aux notes chocolatées et rôties révèle également des nuances de bacon fumé très agréables en bouche.

Le fromage doit voler la vedette. Le sublime assortiment de fromages d’Afrim : un bleu, un fromage de vache à pâte ferme, un fromage de brebis et un fromage à pâte demi-ferme. POUR CRÉER UN SUPERBE P TEAU DE FROMAGES Afrim Pristine CONSEILS DU MAÎTRE FROMAGER

CRAQUELINS Les craquelins sont un substrat parfait pour les fromages onctueux.

FRUITS Les figues, les pommes, les poires et les raisins sont des fruits gorgés d’eau su samment acides pour trancher avec les fromages gras.

RAYON DE MIEL Afrim adore agrémenter un plateau de fromages de ce produit local d’exception, dont la douceur o re un beau contraste avec le goût du fromage. Pour savoir où trouver du miel en rayon, rendez-vous au site ontariobee.com.

NOIX Croquantes et d’un goût plutôt neutre, les noix, les noisettes et les amandes sont parfaites pour nettoyer le palais.

Choisissez des craquelins au goût plutôt neutre, comme des craquelins à l’eau, ou utilisez des tranches de baguette fraîche.

À BON VERRE , BONNE TABLE PRINTEMPS