LCBO À Bon Verre, Bonne Table Printemps 2020

HYPER TENDANCE Au-delà du bac bleu

Ce n’est pas parce qu’un article ne peut être mis au re­ cyclage qu’il ne peut pas être recyclé autrement. L’entre­ prise TerraCycle Canada vous propose de recycler gra­ tuitement des articles en tous genres, des sacs de céréales aux récipients de maquillage en passant par les mégots de cigarettes. Elle offre toute une gamme de programmes de recyclage dont certains, financés par des marques, sont gratuits. Inscrivez-vous à terracycle.com !

Le goût en vaut le coût elle le garantit

Alida Solomon, chef propriétaire de Tutti Matti (tuttimatti.com) à Toronto, utilise 90% d’aliments biologiques dans son réputé restaurant toscan. Ici, elle explique pourquoi cela vaut la peine, pour certains fruits et légumes, de payer plus cher pour des produits certifiés biologiques.

Agrumes « Nous achetons des agrumes biologiques de la Californie toute l’année. Nous utili- sons même les peaux, car il y a peu de cire sur les agrumes biologiques. De plus, les fruits ont bien meilleur goût. »

Laitues « Les laitues biologiques ne sont pas trop arrosées; plus la plante souffre, meilleur sera son goût. La quantité n’est peut-être pas la même, mais la qualité est nettement supérieure. Les laitues de culture hydro- ponique n’ont aucun goût. »

Que peut-on faire avec des oranges zestées ? Il vous reste des oranges dénudées après avoir préparé quelques tournées de negronis ? Vous n’avez qu’à les déguster dans un bon jus d’orange fraîchement pressé le lendemain matin. Vous pouvez aussi les utiliser dans notre salade d’oranges d’inspiration marocaine, qui contient des dattes, des amandes et de la menthe (vous trouverez la recette à lcbo.com/abvbtprintemps20).

Légumes-racines « Ils sont tout simplement plus sucrés et ont tendance à être de plus petite taille. Vous savez, ces panais et ces céleris-raves géants ? Vous n’en verrez jamais qui sont biologiques. »

PORTRAIT PAR RACHEL SIMPSON; PHOTO DES BOÎTES TERRACYCLE GRACIEUSEMENT OFFERTE PAR TERRACYCLE; AGRUMES : ISTOCK.COM/STUDIOCASPER; LAITUES : ISTOCK.COM/CHVIROJ; LÉGUMES-RACINES : ISTOCK.COM/BDMCINTOSH

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À BON VERRE, BONNE TABLE PRINTEMPS 2020