LCBO À Bon Verre, Bonne Table Printemps 2020

TENDANCES

Les herbes étant toujours vendues en grandes quantités, les barmans amateurs ont souvent du mal à toutes les utiliser. La solution : en faire un délicieux sirop.

LES FEUILLES ET LES TIGES DE MENTHE FANÉES

REGORGENT ENCORE DE SAVEUR.

Mojaxaca

Nommé d’après le mojito et la région d’Oaxaca, d’où vient le mezcal, ce cocktail fusion est relevé d’un sirop d’herbes, une recette de Becky Ip et Ryan Ringer, copropriétaires du Grey Tiger (greytiger.ca), un bar à cocktails de Toronto. Ce bar transforme les feuilles et les tiges d’herbes fanées en thés et en sirops depuis qu’il a ouvert ses portes il y a quatre ans. 60 mL (2 oz) de mezcal 15 mL ( ⁄ oz) de sirop de tiges d’herbes (recette à la page 73) 30 mL (1 oz) de jus de lime frais 6 feuilles de menthe 6 glaçons alcool (les marques Grace et Fever-Tree sont offertes dans la plupart des épiceries) 1 brin de menthe pour décorer 1 Verser le mezcal, le sirop de tiges d’herbes et le jus de lime dans un shaker, puis ajouter les feuilles de menthe et 6 glaçons. Secouer pendant 45 secondes, puis passer le cocktail dans un grand verre rempli de glaçons. 2 Compléter de bière de gin- gembre et décorer du brin de menthe. Servir avec une paille en métal ou en bambou. Donne 1 cocktail. 90 mL (3 oz) de bière de gingembre épicée sans

CONFECTIONNEZ-LE AVEC :

Mezcal Creyente LCBO 496141, 59,95 $

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À BON VERRE, BONNE TABLE PRINTEMPS 2020