LCBO À Bon Verre, Bonne Table Printemps 2020

DE LA FERME À LA TABLE

Prendre soin de la planète est la responsabi­ lité de tous – de nous, les consommateurs, et particulièrement de ceux qui cultivent ce que nous mangeons. Les agriculteurs vivent de la terre, ils dépendent d’une planète saine pour assurer leur subsistance; ils savent donc qu’il est important de la protéger. Un agriculteur doit avoir une entreprise viable et un produit de bonne qualité qui n’épuise pas nos ressources naturelles.    Lorsque nous planifions nos repas et faisons notre liste d’épicerie, nous devons prendre en con­ sidération les enjeux du développement durable en choisissant des aliments issus d’une agriculture responsable. Acheter des produits locaux, s’in­ former de leur provenance et de la façon dont ils ont été cultivés, et réduire le gaspillage alimentaire sont tous des moyens que nous pouvons prendre pour contribuer au développement durable.    Nous avons de la chance : les agriculteurs de l’Ontario, qu’ils soient producteurs de viande rouge ou blanche, de semences et de céréales, de produits laitiers, de fruits ou de légumes, travaillent fort pour nous offrir des aliments nutritifs tout en veillant à bien prendre soin de dame Nature. Ici, nous braquons les projecteurs sur quelques fermes d’élevage de l’Ontario qui innovent dans leur façon de produire de la viande et de nous la faire par­ venir, grâce à la recherche, à l’éducation et à leur ingéniosité. Il est fascinant de découvrir comment s’y prennent les agriculteurs ontariens pour nous fournir des produits que nous pouvons déguster directement du champ, du verger ou de la serre. FAITES VOTRE ÉPICERIE EN LIGNE Faites l’épicerie en pensant durabilité : dressez l’in- ventaire de votre congélateur et de votre réfrigéra- teur, planifiez vos repas et commandez ou achetez seulement ce que vous êtes certain d’utiliser. L’innovation en matière de vente en ligne signifie que l’on peut faire livrer des aliments directement de fermes ontariennes à son domicile. Recherchez cette icône dans les pages qui suivent. Elle signale des entreprises qui permettent de magasiner de façon responsable à partir de chez soi.

Des forces de la nature

Pleins feux sur quelques-uns des agriculteurs de l’Ontario qui déploient des efforts concertés en matière de développement durable, offrant des aliments nutritifs aux consommateurs tout en prenant soin de dame Nature.

par Jennifer M ac Kenzie

PHOTO PAR CARRIE WOOLLEY

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PRINTEMPS 2020 À BON VERRE, BONNE TABLE