LCBO À Bon Verre, Bonne Table Printemps 2020

Le bio gagne du terrain Deux autres régions pratiquant la viticulture biologique :

LE CANADA Le Pinot Noir VQA Hidden Bench Estate ( VINTAGES 274753, 34,95 $), un vin biologique complexe et élégant provenant de la terrasse Beamsville, dans le Niagara, dévoile des nuances de cerise juteuse enveloppées de notes herbacées et minérales.

Leaders du bio L’Espagne, la France et l’Italie sont les chefs de file en matière de viticulture biologique au sein de l’Union européenne, où les règles qui régissent le vin biologique existent depuis 2012. Voici quelques vins vedettes à déguster.

Italie Issu des collines de Palerme et fait à partir de grillo, un popu- laire cépage blanc de Sicile, le Grillo Rapitala ( LCBO 634345, 13,95 $) est gorgé de notes d’agrumes et de fleurs sauvages. Le Montepulciano d’Abruzzo Lupi Reali ( LCBO 486647, 11,95 $), un vin végétalien provenant du sud de l’Italie, révèle des arômes terreux d’épices et de chocolat. Les vins Era, soit un merlot ( LCBO 255869, 10,75 $), un montepulciano d’Abruzzo ( LCBO 255844, 10,75 $) et un sauvignon blanc ( LCBO 632307, 10,90 $), sont secs et vifs et font de beaux accords avec les pâtes et la pizza.

FRANCE Les rouges costauds du sud de la France, comme le Cabernet/ Syrah J.P. Chenet ( LCBO 90472, 11,95 $) et le Cabernet Sauvignon Domaine de Sérame ( LCBO 617225, 13,95 $), sont parfaits pour accompagner la viande. Une recette de bœuf bourguignon est même fournie avec chaque bouteille de Cabernet Sauvignon Bœuf Bourguignon Chavin ( LCBO 554139, 12,85 $). Le Côtes-du- Rhône-Villages BiologiqueTerra Vitae ( LCBO 545988, 15,90 $), un assemblage aux délicieuses notes herbacées, s’harmonise à merveille avec l’agneau.

Espagne L’Espagne, pays chaud et sec, possède la plus grande superfi- cie de vignobles biologiques au monde. Les vins de la gamme El Abuelo (grand-père), issus de l’appellation Almansa, dans le sud- ouest du pays, comprennent un assemblage de tempranillo et de monastrell ( LCBO 524520, 9,95 $), qui révèle des notes d’épices et de petits fruits mûrs, et un assem- blage de sauvignon et de verdejo ( LCBO 11586, 9,95 $), aux nuances de lime et de fruits tropicaux.

L’AUSTRALIE Issu de raisins cultivés dans la chaude et sèche région de McLaren Vale par l’un des plus importants producteurs du pays ayant obtenu une certification biologique, le Cabernet Sauvignon Angove ( LCBO 464743, 15,95 $) révèle de vives saveurs de petits fruits rouges, de douces nuances épicées et boisées, et une longue finale chaleureuse.

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À BON VERRE, BONNE TABLE PRINTEMPS 2020