LCBO À Bon Verre, Bonne Table Printemps 2020

D’autres vedettes écolos Consultez la page 23 pour découvrir comment les vini­ ficateurs ontariens favorisent le développement durable et voir d’autres exemples d’ailleurs dans le monde. CALIFORNIE

Certifié durable par le programme Lodi Rules (le premier programme de viticulture durable en Californie), le Cabernet Sauvignon McManis Family Vineyards ( VINTAGES 212126, 19,95 $) est riche en saveurs de vanille et de petits fruits noirs mûrs. AFRIQUE DU SUD Cette maison de Stellenbosch certifiée biologique détient la certification Conservation Cham- pion délivrée par le WWF Afrique du Sud ainsi qu’une certifi- cation équitable. Le Cabernet Sauvignon Signature Collection Spier ( LCBO 10415, 12,95 $) offre des notes chocolatées et terreuses. Equalitas, en Italie, le Primitivo di Manduria Lirica ( LCBO 326710, 17,95 $), de la région des Pouilles, est un proche cousin du zinfandel, avec des notes de fruits noirs et des nuances exotiques de gingembre et de réglisse. Il sera offert dans la livraison du 18 avril de Vintages. ITALIE Certifié durable par le programme

L’origine de la biodynamie Les fondements de la biodynamie ont été établis par Rudolf Steiner en Allemagne, au XIX e siècle. L’agriculture biodynamique va plus loin que l’agriculture biologique, car en plus de bannir l’utilisation d’engrais et de pulvérisations chimiques, elle adhère à l’agriculture durable, qui dépend des cycles lunaires et favorise la santé des sols. Dans le Vieux Continent, la France et l’Italie sont au nombre des adeptes de la biodynamie. L’agriculture biodynamique est également pratiquée dans le Nouveau Monde, notamment en Nouvelle-Zélande, en Argentine, au Chili et au Canada.

Italie En Toscane, le domaine Loacker Wine Estates se qualifie de « bionnier » de la viticulture biologique et biodynamique. Les arômes de cerise noire et de petits fruits de son intense Brunello di Montalcino Corte Pavone ( VINTAGES 237263, 57,95 $) mènent en bouche à de subtiles saveurs de fumée, de café et de cacao. Il sera offert dans la livraison du 18 avril de Vintages.

Ontario La maison Tawse se fie à des solutions naturelles : les poules mangent les insectes nuisibles, les moutons entretiennent les vignes et, parfois, les chevaux aident au labour ! Découvrez les saveurs du terroir de l’escarpement du Niagara en dégustant le Riesling Biologique Quarry Road VQA ( VINTAGES 198853, 24,95 $), le Pinot Noir Growers Blend VQA (VINTAGES 130989, 25,95 $) et le Riesling Mousseux Biologique Limestone Ridge Spark VQA (VINTAGES 370361, 20,95 $).

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PRINTEMPS 2020 À BON VERRE, BONNE TABLE