LCBO — À bon verre, bonne table Printemps 2025

AU PARFUM

MORILLES Ces champignons terreux, mâchus et charnus doivent être consommés rapidement.

AIL DES BOIS Faites mari ner les bulbes, préparez du pesto avec les parties vertes ou utilisez la plante entière dans un plat de pâtes.

DE SAISON La richesse de nos forêts Avec l’arrivée des pluies printanières et du temps plus clément, le tapis forestier se recouvre d’une grande variété d’aliments sauvages. Qu’ils figurent sur les menus des restaurants ou sur les étals des marchés fermiers, ces cinq aliments prisés méritent votre attention.

CROSSES DE FOUGÈRE

Elles ne font peut-être pas l’unanimité, mais elles sont excellentes avec du beurre à l’ail.

FEUILLES DE PISSENLIT Les petites feuilles peuvent être consom mées crues, mais il est préférable de faire bouillir les plus grandes pour en atténuer l’amertume.

ORTIE Que vous utilisiez l’ortie dans une soupe ou une frittata, il convient de manipuler les feuilles crues avec des gants.

PHOTOS ISTOCK : MORILLES : SINARP2; AIL DES BOIS : DMYTRO; FEUILLES DE PISSENLIT : CHENGYUZHENG; ORTIE : GOJAK; CROSSES DE FOUGÈRE : MANBO-PHOTO

LOCAL Sauces piquantes d’ici Donnez du mor dant à vos plats printaniers avec ces sauces piquantes locales. — JESSICA HURAS

Sauce piquante Bad Blood BBQ Blackstrap Burner de Smoke & Tears Cette sauce douce et acidulée offre de riches saveurs sans pour autant brûler le palais. Avec ses notes d’espresso et de poivron fumé, elle accompagne à merveille les côtes levées et les ailes de poulet. 240 ml, 17 $, smokeandtears.ca

Sauce Original Hot de Dawson’s Hot Sauce Popularisée par l’émission Hot Ones sur YouTube, cette riche sauce piquante préparée à Hamilton sublime naturellement les tacos et donne du mordant aux vinaigrettes. 155 ml, 12 $, dawsonshotsauce.com

Sauce La Roja de Matute Sauce Co.

Sauce The Original Goat de Ginger Goat Faite à partir d’ananas fumé, de faucheuse de Caroline (piment rouge) et de gingem bre, cette sauce est des plus polyvalentes grâce à son piquant

Concoctée par la chef toron toise Elizabeth Rivasplata, cette sauce d’inspiration péruvienne est faite à partir de piments rocotos et scotch bonnet rôtis. Ses notes d’agrumes rehaussent le goût des plats de poisson. 148 ml, 9,99 $, matutehotsauce.com

doux et modéré. 148 ml, 11,95 $, gingergoat.ca

PHOTOS : ROB FIOCCA

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