LCBO — À bon verre, bonne table Printemps 2025

AU PARFUM

PEU OU PAS D'ALCOOL À la découverte du soju

Le soju, spiritueux national de la Corée, gagne en popularité en Amérique du Nord alors que la nouvelle génération privilégie des options à faible teneur en alcool. Voici ce qu’il faut savoir sur cette boisson très prisée.

NATURE

AROMATISÉ

Quels sont les deux principaux types de soju?

Traditionnellement, le soju est distillé à partir de riz et titre entre 24 et 40 % d’alcool; le Soju Won (LCBO 38136, 375 ml, 22,80 $) en est un bel exemple. Cependant, la majorité des sojus sont dilués, c’est-à-dire qu’ils sont distillés à partir de céréales ou de tubercules, légère ment édulcorés et dilués jusqu’à ce qu’ils affichent entre 12 à 24 % d’alcool. Dans cette catégorie, on retrouve le Soju Jinro Chamisul Fresh (LCBO 13612, 360 ml, 10,90 $), qui représente un excellent choix à faible teneur en alcool pour remplacer la vodka. Qu’est-ce que le soju aromatisé? Le soju aromatisé fait partie de la famille des sojus dilués et il est généralement plus faible en alcool. Les saveurs de fruits sont les plus courantes, comme dans le populaire Soju Chum Churum Raisin (LCBO 17229, 360 ml, 10,90 $). Les sojus modernes sont souvent aromatisés avec des ingrédients tendance, comme le Soju Good Day Hibiscus (LCBO 42907, 360 ml, 10,90 $).

Quel est son goût? Le soju nature est comme un croisement entre le saké et la vodka et livre de subtiles notes fruitées et florales. Le soju aroma tisé a principalement le goût des arômes qui y sont ajoutés. LOCAL Fièrement autochtone La Journée nationale des peuples autochtones (21 juin) vise à souligner l’histoire et le patrimoine des Premières Nations, des Inuits et des Métis à l’échelle du Canada. Voilà une belle occasion de mettre en valeur les entreprises locales de propriété autoch tone. —MICHELE SPONAGLE

Comment le boit-on? Le soju est traditionnellement servi pur, bien frais, dans des verres à shooter. En Corée, il est presque toujours consommé avec de la nourriture. Le soju traditionnel est excellent avec des plats de pois son cru, tandis que les sojus édulcorés font de jolis accords avec les mets épicés.

Comment en faire un bon cocktail? Le soju nature se prête bien aux cocktails allongés de sodas aux fruits, tandis que le soju aromatisé s’entend naturellement bien avec le thé vert glacé. Le Somaek, un cocktail populaire en Corée simi laire au Boilermaker, est composé de trois mesures de soju pour sept mesures de bière.

FN CLEAN WATER Cette entreprise de Stittsville

ZIIBAAKDAKAAN MAPLE Les produits traditionnels fabriqués à base de sève d’érable extraite des arbres du parc du cap Croker offrent des possibilités d’emploi à la com munauté de Neyaashiinigmiing. ziibamaple.ca

TEA HORSE Denise Atkinson et Marc H. Bohémier, de Thunder Bay, pro posent des mélanges de thé infusés de riz sauvage récolté localement et torréfié, qui leur confère des notes complexes de noix. teahorse.ca

verse une partie des ventes de ses canettes d’eau de source à Water First, un organisme ayant pour mis sion de répondre aux enjeux relatifs

à l’eau au sein des Premières Nations. fncleanwater.ca

10

———————— PRINTEMPS 2025