LCBO — À bon verre, bonne table Printemps 2025

Imposante salade d’artichauts et d’asiago

2 L (8 tasses) de jeunes épinards 2 L (8 tasses) de gros morceaux de laitue verte 1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Chemiser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. 2. Croustilles d’asiago – Former 12 monticules de 22 ml (1 c. à soupe comble) de fromage sur le papier sulfurisé, en les espaçant de 5 cm (2 po). Enfourner la plaque jusqu’à ce que le fromage s’étale et devienne croustillant, de 3 à 4 minutes. Transférer les croustilles

d’asiago sur une grille et les laisser refroidir complètement.

Si vous aimez la populaire trem pette d’artichauts, vous adorerez combiner les éléments qui la composent avec de la laitue et des épinards pour créer cette grosse salade fraîche et acidulée. Servez-la parsemée de craquelins pour encore plus de croquant. Les craquelins cuits au four Cheez-It Crunch ajoutent beaucoup de texture et de saveur. 250 ml (1 tasse) d’asiago grossièrement râpé 1 boîte (398 ml) de cœurs d’artichauts 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron frais 45 ml (3 c. à soupe) d’échalotes hachées fin, soit environ 1 échalote 80 ml (1/3 tasse) de mayonnaise 1 bonne tournée de poivre noir du moulin

4. Vinaigrette – Fouetter le jus de citron avec l’échalote, puis avec la mayonnaise et le poivre. Si la vinaigrette est préparée à l’avance, elle se conservera jusqu’à 2 jours, couverte et réfrigérée. 5. Juste avant le service, superposer de la verdure et des artichauts, arroser de vi naigrette et répéter en créant quelques couches de salade. Garnir de croustilles d’asiago. Servir immédiatement.

3. Entre-temps, égoutter les artichauts et les éponger avec du papier absorbant. Retirer les feuilles et les disposer sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé. Les faire cuire jusqu’à ce que les bords soient dorés, environ 10 minu tes. Réserver et laisser refroidir.

Donne 4 portions.

59

PRINTEMPS 2025 ————————