LCBO — À bon verre, bonne table Printemps 2025

FESTIN DE TAILLE

Doubles burgers de dinde majestueux avec chimichurri Les burgers de dinde sont à leur summum lorsque les galettes sont saisies à la manière d’un smash burger et rehaussées de fromage fondant. Empilez-les et garnissez les d’avocat crémeux, d’oignon piquant et d’un œuf frit croustillant avant d’y ajouter comme touche finale du chimichurri herbacé acidulé. Cette recette donne une grande quantité de chimichurri, ce qui est une bonne chose, car vous pouvez utiliser les restes pour agrémenter d’autres plats à base de viande, ou encore des œufs, des soupes et même des salades. CHIMICHURRI 3 oignons verts, hachés grossièrement 1 échalote, hachée grossièrement 250 ml (1 tasse) de coriandre hachée 125 ml (1/2 tasse) de persil plat haché 15 ml (1 c. à soupe) d’origan frais 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin rouge 180 ml (3/4 tasse) d’huile d’olive 1 ml (1/4 c. à thé) de sel kasher fin BURGERS 900 g (2 lb) de dinde hachée 15 ml (1 c. à soupe) de cumin moulu 10 ml (2 c. à thé) de sel kasher fin 5 ml (1 c. à thé) de flocons de piment rouge 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir du moulin 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive 4 œufs (facultatif) 8 tranches carrées de cheddar ou de gouda 4 pains à hamburger 1 avocat, en tranches Feuilles de laitue romaine 1/4 oignon rouge, en rondelles

des galettes soit bien doré, que celles-ci soient bien cuites et que le fromage soit fondu, 4 à 5 mi nutes de plus. Déposer les galettes dans une assiette et répéter l’opération avec les galettes et le fromage restants. 5. Entre-temps, faire griller les petits pains, si désiré. Pour le service, empiler deux galettes sur chaque talon de pain, garnir d’avocat, de laitue et d’oignon, puis ajouter du chimichurri. Avant de fermer le burger, coiffer le tout d’un œuf et d’un peu plus de chimi churri. Servir immédiatement.

mi-vif. Casser les œufs dans la poêle, en les espaçant les uns des autres. Cuire jusqu’à ce que les blancs soient pris et que les jaunes soient encore coulants, de 4 à 6 minutes. 4. Enduire une grande poêle à fond épais des 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive restants et la placer sur feu mi-vif. Y déposer quatre galettes de dinde. À l’aide d’une spatule, aplatir les galettes. Cuire les galettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées, de 4 à 5 minutes. Les retourner, les presser à nouveau et recouvrir chaque galette d’une tranche de fromage. Poursuivre la cuis son jusqu’à ce que le dessous

1. Chimichurri – Hacher finement les oignons verts, l’échalote et les fines herbes au robot culinaire. En gardant le robot en marche, y verser en un mince filet le vinaigre, puis l’huile. Incorporer le sel. Goûter et en ajouter plus, si désiré. La sauce se conservera jusqu’à 4 jours, couverte et réfrigérée, ou jusqu’à 1 mois congelée. 2. Burgers – Émietter la dinde dans un bol. Assaisonner de cumin, de sel, de flocons de piment rouge et de poivre. Remuer délicatement pour mélanger, puis former huit galettes. 3. Enduire une grande poêle antiadhésive de 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive et la placer sur feu

Donne 4 burgers.

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