LCBO À bon verre, bonne table Temps des fêtes 2017

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LE MARTINI AU GIN

ESSAYEZ-LE ! En Espagne, les gin-tonics sont servis dans de grands verres à vin et décorés d’herbes fraîches. Mettez du soleil dans votre mar- tini : frottez un brin de romarin ou de sauge entre vos mains pour en libérer les huiles essentielles, puis laissez-le tomber dans le verre.

TENDANCE Aperçu dans des bars branchés de New York et de Londres : certains cocktails normalement servis nature sont pré­ sentés dans un verre à pied pour cocktail de forme arrondie, avec un gros glaçon en forme de sphère ou de cube, comme s’il s’agissait d’une boisson servie sur glace. Appréciez les saveurs qui évoluent à mesure que fond le glaçon – et la parfaite fraîcheur du cocktail.

LE SAVIEZ-VOUS ? Au début du XIX e siècle, les martinis étaient préparés avec des amers, souvent parfumés à l’orange. Pour renouer avec cette tradition, notre expert propose le Regans’ Orange Bitters N o 6 (thecraftybartender.com), élaboré par un célèbre barman américain. Cet amer ajoute exactement ce qu’il faut de notes sucrées et épicées à un martini au gin. Astuce

Plutôt que de préparer un martini de façon classique en lui ajoutant un trait de vermouth blanc sec, optez pour une cuiller à bar de Lillet Blanc ( VINTAGES 322297, 18,70 $), un charmant apéritif français. Ce vin aromatisé issu du cépage sémillon contient un soupçon d’eau-de-vie et un mélange secret de fruits et d’herbes aromatiques, et il s’harmonise tout en douceur avec le gin.

Quel style de gin ? Le London Dry est le type de gin le plus populaire au monde, un style plutôt sec, comme le London Dry Gin No. 3 ( LCBO 242107, 50,15 $). Le Gin Plymouth ( LCBO 277004, 45,15 $), produit par la plus ancienne distillerie de Grande-Bretagne, est un délicieux « wet gin » plus rond et un peu moins amer. Le Gin Aviation ( LCBO 757468, 35,15 $), distillé à Portland, est un des gins de type « new Western dry » du distributeur Vanguard. Les nombreuses plantes aro- matiques qui le parfument (dont des plantes inédites de la région) équilibrent ses saveurs caractéristiques de genièvre.

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