LCBO À bon verre, bonne table Temps des fêtes 2017

VERRE À VIN DE GLACE DE LA COLLECTION VINUM EXTRÊME DE RIEDEL Il y a 20 ans, George Riedel a collaboré à la création d’un verre à vin de glace avec Karl Kaiser et Donald Ziraldo de la maison Inniskillin. « La question était de s’entendre sur l’aspect du vin que nous voulions mettre de l’avant, souligne George Riedel. Ce n’était assurément pas la douceur, mais plutôt la minéralité qui contrebalance cette douceur. » Mission accomplie. (75 $ pour 2 verres, cocktailemporium.ca)

FLÛTE À CHAMPAGNE Aussi charmante que soit la coupe à champagne, elle présente un défaut capital : le vin mousseux y perd trop vite ses bulles. La flûte, par contre, les préserve bien plus longtemps et nous donne le plaisir d’admirer leur fin sillage quand elles montent à la surface. Elle concentre aussi bien mieux les arômes, pour que le vin puisse mieux s’exprimer. Gardez vos coupes pour les cocktails. (flûte à champagne « Camille », crateandbarrel.com, 16,95 $)

LE VERRE À TOUT FAIRE Vous n’avez pas suffisamment de place dans vos armoires pour 100 verres dif- férents et voulez simplement un verre qui donnera de bons résultats avec pra- tiquement tous les vins – blancs, rouges ou rosés ? Le Magnum de la collection Ouverture de Riedel est la solution. Il est beau, polyvalent et robuste, et ne coûte pas une fortune. En prime, il peut aller au lave-vaisselle. Un excellent cadeau pour quelqu’un qui commence

BOUTEILLES DE CHOIX

VIN DE GLACE VIDAL INNISKILLIN LES ESSENTIELS DE VINTAGES 388306, 375 mL, 49,95 $ Un vin de glace ontarien classique, empreint du fruité riche et concentré du cépage vidal, et relevé d’une nuance de biscuit au gingembre. Servez-le en guise de dessert ou accompagnez-le d’un pâté de campagne. CHAMPAGNE GRAND BRUT PERRIER‑JOUËT LCBO 155341, 70,95 $ Invariablement bon, ce fameux champagne de la vénérable maison Perrier- Jouët est crémeux, avec des notes de citron, de poire, de brioche et de noisette qui persistent en bouche et mènent à une finale mémorable.

son exploration du vin. (29,99 $ pour 2 verres, yongestreetwinery.com)

vin blanc

CHARDONNAY GOLD MÉNAGE À TROIS LCBO 485417, 17,95 $ Ce vin d’un parfum exubérant est riche et cor- pulent, avec d’opulentes notes de fruits tropicaux, d’ananas et de confiture d’abricots relevées d’une bonne dose de vanille boisée.

Il fut une époque où la mode était dans certains restaurants torontois de servir les vins – y com- pris ceux d’un prix élevé – dans un rustique petit verre droit. C’était censé être charmant, mais le vin s’en trouvait très appauvri. Les arômes du vin comptent pour la moitié du plaisir qu’il nous procure. Le verre à vin en forme de tulipe et de taille convenable est conçu pour les concentrer, à condition bien sûr qu’il ne soit pas trop rempli.     Cela dit, bon nombre des verres à vin spécialisés qui ont évolué au fil des siècles ont toujours leurs fidèles admirateurs. Mentionnons notamment la copita à xérès et le roemer à riesling. Les verres à vin blanc sont généralement plus petits que les verres à vin rouge, pour réduire le plus possible l’oxydation du vin et préserver la fraîcheur de ses nuances fruitées.

À BON VERRE , BONNE TABLE TEMPS DES FÊTES 2017 143