LCBO À bon verre, bonne table Temps des fêtes 2017

HYPER TENDANCE

KOMBUCHA… C’EST QUOI, ÇA ?

Les probiotiques sont des bactéries et des levures vivantes qui ont un effet bénéfique sur l’organisme. Ils favorisent la santé gastro-intestinale, tiennent les bactéries pathogènes en échec et neutralisent certains effets secondaires nocifs des antibiotiques. Naturellement présents dans les produits fermentés tels que le yo- gourt (particulièrement celui de lait de chèvre), la choucroute, le miso et le kombucha, les probiotiques existent aussi sous forme de compléments alimentaires. Ils sont de plus en plus ajoutés à toutes sortes de produits alimentaires pour attirer le consom- mateur. On les trouve notamment dans des jus (Tropicana Essentials Probiotics) et des frappés aux fruits (Organic Traditions). Quelle que soit la façon dont ils sont consommés, les probiotiques contribuent à l’équilibre intestinal. comme un PRO

Le kombucha, une des grandes boissons tendance de l’heure, aurait été créé vers 220 avant Jésus- Christ dans ce qui est aujourd’hui la Mandchou- rie, en Chine. Acidulé, à peine doux et légèrement effervescent, le kombucha est issu de thé noir ou vert qui a été fermenté deux fois. Bon nombre

de ses supposées vertus thérapeu- tiques n’ont pas été corroborées par la science, mais comme tous les produits fermentés, ses bactéries bénéfiques favorisent la diges- tion. Le kombucha contient en-

viron trois fois moins de calo- ries que les boissons gazeuses ordinaires. Mis sur le marché en 1995 et commercialisés depuis à grande échelle, les kombuchas de la marque GT’s seraient à l’origine de l’engouement pour cette boisson (le Gingerade GT’s est fabuleux). Ceux de la marque québécoise RISE sont excellents eux aussi, particu- lièrement celui à l’hibiscus et à l’églantier.

maïs soufflé santé Il semble que le maïs soufflé indus­ triel ait décidé de faire une cure minceur. Skinny Pop et Smartfood Delight sont à la tête du peloton des marques santé. Pour changer des saveurs habi­ tuelles, essayez le maïs soufflé Activated Superfood Tandoori Turmeric de la marque Living Intentions. Il est relevé d’un savoureux mélange d’épices. On peut aussi facilement préparer chez soi du maïs soufflé nutritif et délicieux. Voici quelques suggestions :

➤ Huile de coco et assaisonnement à la jamaïcaine ➤ Levure alimentaire et paprika fumé ➤ Parmesan, ciboulette et huile de truffe

➤ Zeste de citron, thym frais et poivre noir ➤ Poudre d’algues, graines de sésame et huile de sésame

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