LCBO À bon verre, bonne table Temps des fêtes 2017

VIN  BIEN ASSORTI

14,95 $

19,95 $

52,95 $

31,95 $

Boudeur, vous dites ? Vraiment ? Un vin de contemplation me semble mieux décrire le renommé Brunello di Montalcino CastelGiocondo ( LES ESSENTIELS DE VINTAGES , 650432, 52,95 $) de la maison Fresco­ baldi. Le millésime 2012 a commencé à s’épanouir, et ses nuances de cerise fraîche et de prune évoluent vers des notes de raisin sec et de cerise séchée relevées de succulentes tonalités de xérès qui découlent de son long élevage en fûts. Ses notes d’anis et d’herbes séchées viennent étoffer la bouche riche, intense et énergique.     Comparé au brunello, le Chianti Superiore Vinetti de Fiorini ( LCBO 488577, 14,95 $) est un vin tout simple (la plupart des vins le seraient), mais charmant, dont les tanins fondus sont voilés par des nuances de fruits noirs et de cerise. Un vin frais et de caractère franc, doté d’une acidité fringante. Parfait pour accompagner la pizza. sangiovese Qu’il engendre un chianti polyvalent à table et éclatant ou un brunello puissant et boudeur, le cépage sangio- vese conserve ses nuances terreuses de cerise.

pinot noir

Élaboré avec soin à partir du fruit de vignes domaniales à faible rendement certifiées bio­ logiques, le Pinot Noir Estate VQA Hidden Bench ( LES ESSENTIELS DE VINTAGES 274753, 31,95 $) n’est pas filtré, mais il est lumineux à souhait. Passez-le en carafe pour mieux libé­ rer ses arômes de cerise noire et de prune de Damas et découvrir les nuances épicées et tendues qui entourent son noyau plein de fougue. C’est un vin qui mérite bien l’attention que vous lui porterez.    Et que dire du bourgogne, réputé pour être difficile d’approche ? Le Bourgogne Pinot Noir Albert Bichot ( LCBO 166959, 19,95 $) dément cette réputation avec ses arômes classiques de framboise et de cerise sur un fond légère­ ment boisé, son acidité de bon aloi, et son fruité mûr et juteux. La bouche se caractérise par de multiples couches de saveurs, ce qui tient au fait que le raisin est issu de vieilles vignes.

Aromatique, subtil, complexe et élégant. Ces attributs font du pinot noir un cépage vedette qui réussit de merveilleux accords avec le saumon grillé, le canard rôti, le gibier à plumes, les charcute- ries et j’en passe.

À BON VERRE , BONNE TABLE TEMPS DES FÊTES 2017 41