LCBO À bon verre, bonne table Temps des fêtes 2017

SIMPLE ET FACILE  LE SECRET EST DANS LA SAUCE

ASTUCE Comme les liquides

prennent de l’expansion en congelant, assurez- vous de laisser un espace de 2,5 cm (1 po) au haut du contenant.

MOLE VERDE recette à la page 150

SAUMON ET COURGE recette à la page 151

La plus légère et la plus fraîche des sept sauces mole d’Oaxaca, cette sauce mexicaine à base de graines de citrouille, de tomatilles et de coriandre allie richesse, couleur éclatante et parfum al- léchant. Elle accompagne à mer- veille le poisson, les légumes et toutes les viandes blanches.

DINDE recette à la page 151

CÔTELETTES DE PORC recette à la page 151

DÉLICIEUSE AVEC

SAUMON ET COURGE  Relevez d’un cran les saveurs de ce plat tout-en-un grâce au mole verde . La saveur fraîche de la coriandre agrémente la douceur de la courge, et le goût acidulé des tomatilles tranche dans la richesse du poisson. Une rondelle de lime apporte une note finale d’agrume.

LA DINDE  Confectionnez à l’improviste de délicieux tacos grâce au mole verde que vous avez au congélateur. Arrosez-en simplement des restes de dinde et hop, vous avez une garni- ture de taco juteuse. Hachez de l’oignon, sortez la sauce piquante et appelez votre monde à table !

LES CÔTELETTES DE PORC  Saisis- sez d’épaisses côtelettes de porc dans une poêle bien chaude avant d’y verser le mole verde et laissez mijoter pour terminer la cuis- son. Vous vous direz peut-être que c’est beau- coup de sauce… jusqu’à ce que vous arriviez au fond de l’assiette.