LCBO À bon verre, bonne table Temps des fêtes 2017

SIMPLE ET FACILE  LE SECRET EST DANS LA SAUCE

SAUCE MÈRE AU CARI recette à la page 152 Cette sauce au cari de base est d’une simplicité désarmante. Elle pourrait bien vous faire oublier à tout jamais les mets à emporter du resto indien du coin. Apportez- lui de petites modifications juste avant de l’utiliser – ajoutez par exemple du lait de coco ou des herbes fraîches – et elle vous montrera des saveurs multiples et délicieuses.

ASTUCE À l’aide de ruban-cache et d’un marqueur permanent, identifiez chaque sauce sur une étiquette et inscrivez la date.

POULET recette à la page 152

CREVETTES recette à la page 152

TOFU ET PETITS POIS recette à la page 152

DÉLICIEUSE AVEC

TOFU ET PETITS POIS  Dans cette variante du classique matar paneer , le tofu sert de canevas à la sauce piquante, alors que les tendres petits pois apportent une belle saveur sucrée. Un trait de crème vient unir le tout en un ensemble délicieux.

LE POULET  Faites mijoter des morceaux de hauts de cuisse de poulet dans cette sauce, qui prendra petit à petit une consistance plus épaisse et veloutée. Mieux vaut prévoir plus de riz pour s’en régaler pleinement. Pour une saveur plus her- bacée, parsemez de coriandre.

LES CREVETTES  Si vous avez des crevettes décortiquées et déveinées sous la main et cinq minutes pour cuisiner, vous pouvez préparer un cari aux crevettes en un tournemain. Arrosez-le de lait de coco pour lui donner une saveur tropicale et adoucir ses nuances épicées.

54  À BON VERRE , BONNE TABLE TEMPS DES FÊTES 2017