LCBO À Bon Verre, Bonne Table Temps des Fêtes 2018

BIÈRE BIEN NIPPÉES

La saison est une bière d’une spectaculaire complexité. La Oast House Brewers Saison de Niagara-on-the-Lake ( LCBO 359877, 750 mL, 11,75 $) offre un bouquet de poivre concassé, de citron, de fenouil, de poire et de pain baguette. Les saveurs un peu faisandées de cette bière sont amplifiées par les notes de basse-cour du poivre blanc, et le sel fait bien ressortir ses notes d’agrumes rappelant celles de la bière blanche, en plus de favoriser l’épanouissement des autres saveurs. Commencez par humecter la moitié du bord d’un grand verre à vin SAISON AMPLIFIÉE

rouge avec une tranche de citron, puis givrez cette moitié avec un mélange de 1 mL ( 1 ⁄ 4 c. à thé) de sel rose de l’Himalaya et de 0,5 mL ( 1 ⁄ 8 c. à thé) de grains de poivre blanc concassés. Cela vous donnera une boisson sèche et effervescente, qui ne manquera pas d’animer les conversations.

La witbier est une bière belge acidulée brassée avec de la coriandre et de l’écorce d’orange. Elle est très ap- préciée l’été, mais ne devrait pas être réservée à la belle saison. Ses saveurs délicates et ses bulles rappelant celles du champagne en font un apéritif formidable pour les réceptions de fin d’année. Vous voulez donner à ce type de bière un air de fête digne de Kris Kringle ? Découpez une orange en rondelles épaisses et insérez des clous de girofle dans la peau des tranches d’orange, tout autour de celles-ci. Faites ensuite une incision entre le centre et le bord des rondelles, et posez une rondelle sur le bord d’une flûte à champagne remplie de Blanche de Chambly ( LCBO 927392, 6 pour 14,75 $). Wi bie DÉCORÉE D’UNE RONDELLE D’ORANGE PIQUÉE DE CLOUS DE GIROFLE

He eize o DÉCORÉE D’UNE OLIVE VERTE

Les saveurs de l’olive verte farcie de piment rouge font un contraste piquant avec les notes de pain et de banane de la hefeweizen . Enfilez sur un pique-fruit quelques olives vertes de grosseur moyenne et posez votre décoration sur le bord d’un verre de Hacker Pschorr Weisse Bier ( LCBO 247486, 500 mL, 3,45 $). Vous verrez que les notes d’orange acidulées de la bière seront amplifiées et que son effervescence tranchera dans la saumure huileuse qui adhère à l’olive et laissera un arrière-goût épicé et salé.

À BON VERRE , BONNE TABLE TEMPS DES FÊTES