LCBO À Bon Verre, Bonne Table Temps des Fêtes 2020

COCKTAILS CRÉMEUX

Le Brandy Alexander La période des Fêtes ne serait pas complète sans une soirée de décoration d’arbre de Noël, et le cocktail par excellence pour un tel événement est sans contredit le Brandy Alexander, qui est riche, mais vivifiant.

Histoire Bien que l’origine exacte de ce cocktail soit incertaine, nous savons qu’il a été créé au début des années 1900 sous la forme d’un cocktail à base de gin appelé simplement « Alexander ». En 1916, le brandy a remplacé le gin, donnant ainsi naissance à une version plus sucrée et moelleuse qui dès 1930 devint plus populaire. La recette est toute simple : dans un shaker rempli de glaçons, verser 30 mL (1 oz) de brandy, 30 mL (1 oz) de crème de cacao et 30 mL (1 oz) de crème. Secouer pour rendre mousseux et passer dans une coupe ou un verre à martini. Décorer d’une pincée de muscade.

Même si nous nous en tenons généralement à la version clas- sique, nous optons occasionnellement pour un Coffee Alexander, qui contient 30 mL (1 oz) de brandy, 15 mL (½ oz) de liqueur de café, 15 mL (½ oz) de crème de cacao et 30 mL (1 oz) de crème. Une touche de café

Recommandé par les vedettes : on dit que le Brandy Alexander était l’un des cocktails favoris de John Lennon.

Qu’est-ce que la crème de cacao? Cette liqueur préparée à partir de fèves de cacao torréfiées donne une riche saveur chocolatée et une merveilleuse vis- cosité à de nombreux cocktails classiques et modernes.

Brandy ou cognac? Tous les cognacs sont des brandys, mais l’inverse n’est pas nécessairement vrai. En effet, le brandy est un spiritueux distillé à partir de raisins (ou d’autres fruits), tandis que le cognac est distillé à partir de raisins qui proviennent d’une région spécifique avant d’être assemblé et vieilli avec le plus grand soin. Vous pouvez choisir l’un ou l’autre pour cette recette. Toutefois, comme le prix du cognac est généralement élevé, nous vous suggérons le Brandy St-Rémy VSOP ( LCBO 8888, 27,20 $). Pour une variation plus épicée, essayez plutôt le Brandy Seven Star Metaxa ( LCBO 116038, 31,95 $); son mélange distinct d’aromates vous permettra de créer une version unique de ce cocktail.

Décorations Les décorations peuvent être utilisées pour ajouter une touche unique à un cocktail. Décorez ce cocktail d’une cuillerée de crème fouettée et d’une pincée de cannelle ou d’écorce d’orange confite.

PHOTO DU CAFÉ : ©ISTOCK.COM/DIMITRIS66

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TEMPS DES FÊTES 2019 À BON VERRE, BONNE TABLE