LCBO À bon verre, bonne table Temps des Fêtes 2015

UN PUNCH QUI A DU STYLE

Le punch est une bonne option pour un ser- vice sans tracas, mais nul besoin d’investir dans un bol à punch pour en servir à votre réception. Notre styliste accessoiriste Andrea McCrindle suggère plutôt d’utiliser un seau à vin ou des vases transparents cylindriques, bas et larges, identiques ou de hauteurs variées. « C’est joli si vous avez trois différents genres de punch », dit-elle. Pour le service, elle suggère d’utiliser des verres à vin sans pied ou de la vaisselle ancienne, comme des demi-tasses ou des coupes à champagne Marie-Antoinette, vendues dans les boutiques d’articles d’époque. « Investissez ensuite dans une jolie cuillère pour le punch », ajoute-t-elle.

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buffet Pour votre buffet, choisissez des plats simples qui peuvent être préparés à l’avance et servis tièdes ou froids, suggère la rédactrice gas- tronomique Lucy Waverman. « Présentez tout d’abord un plateau de fromages, de charcu­ terie ou de saumon fumé, et choisissez deux options de plats principaux et de salades, une variété de pains et plusieurs marinades, moutardes, relishs et sauces que vous pouvez acheter pour accompagner les plats. La planification peut être facilitée par l’adoption d’une thématique, surtout si vous accueillez des invités ayant des restrictions alimen- taires, pour qui une cuisine internationale convient souvent davantage. »    Vous trouverez plusieurs mets appro­ priés dans les archives de recettes d’ À bon verre, bonne table au site foodanddrink.ca. Comme plats principaux, Lucy suggère par exemple les bouts de côtes épicés avec beurre au raifort (1), le poulet aux olives et aux citrons confits d’inspiration marocaine (2), la tarte à la bette à cardes aux quatre fromages, qui convient aux végétariens (3), ou les copieux rigatonis gratinés aux cham­ pignons et à la saucisse (4). « Réchauffez et servez ces mets dans des plats qui ne sont pas trop grands, dit-elle, de façon à ce qu’ils ne refroidissent pas trop. »

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