LCBO À bon verre, bonne table Temps des Fêtes 2015

TENDANCES CUISINER AVEC LES ENFANTS GA TRONOMIE TENDANC S

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Pour simplifier le menu, servez les pâtes avec l’agneau – ils vont très bien ensemble.

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PÂTES AU PANGRATTATO AVEC NOIX, PECORINO ET TOMATES CERISES RÔTIES

4 Porter à ébullition une grande casserole remplie d’eau salée. Ajouter les spaghettis et les cuire, selon les directives sur l’emballage, jusqu’à ce qu’ils soient al dente . Les égoutter et garder environ 250 mL (1 tasse) de leur eau de cuisson. Transférer les spaghettis dans un bol. À l’aide d’une spatule, racler les tomates et leur jus huileux dans les spaghettis. Ajouter le pecorino et les noix. Remuer délicatement le tout avec des pinces, et ajouter environ 80 mL (⅓ tasse) de l’eau de cuisson réservée pour détendre les pâtes au besoin. Donne 6 portions en entrée.

375 g (12 oz) de spaghettis 180 mL (¾ tasse) de pecorino fraîchement râpé 125 mL (½ tasse) de noix hachées, grillées 1 Préchau er le four à 220 °C (425 °F). 2 Mettre les tomates dans un plat allant au four d’environ 20 x 20 cm (8 x 8 po). Les arro- ser d’huile d’olive et les parsemer de persil, de thym, d’une pincée de sel et d’une pincée de poivre. Remuer pour bien enrober les tomates de l’huile. Retourner les tomates de manière à ce qu’elles soient presque toutes placées côté coupé vers le haut. Les rôtir 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient molles et juteuses. Les retirer du four et les mettre de côté. 3 Pangrattato – Chauffer l’huile dans une poêle de taille moyenne sur feu modéré. Ajou- ter l’ail et le faire revenir 1 minute ou jusqu’à ce qu’il commence à prendre une couleur dorée. Ajouter la chapelure et la faire revenir 4 minutes, en remuant, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. Assaisonner d’une pincée de sel et racler le tout dans un bol.

Si vous n’avez pas de chapelure fraîche, vous pouvez facilement en faire à la maison. Mettez simplement du pain frais (muffins anglais, baguette ou ce que vous avez sous la main) dans le robot culinaire et actionnez au mode impulsions jusqu’à l’obtention de miettes grossières. Conservez au congélateur ce que vous avez en trop pour une utilisation ulté- rieure. Pour griller les noix : étalez-les sur une plaque à pâtisserie et mettez-les 10 minutes au four préchau é à 180 °C (350 °F) ou jusqu’à ce qu’elles sentent le grillé. TOMATES 250 g (8 oz) de tomates cerises, coupées en deux

30 mL (2 c. à soupe) d’huile d’olive 15 mL (1 c. à soupe) de persil haché 10 mL (2 c. à thé) de thym haché Sel et poivre du moulin PANGRATTATO 60 mL (¼ tasse) d’huile d’olive 10 mL (2 c. à thé) d’ail haché 375 mL (1½ tasse) de chapelure fraîche Sel

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