LCBO À bon verre, bonne table Temps des Fêtes 2015

TENDANCES CUISINER AVEC LES ENFANTS

«

Cette version simplifiée du dessert classique est préparée sans œufs, sans caféine (si vous utilisez du café décaféiné) et avec très peu d’alcool. Bien sûr, votre jeune chef peut égale- ment préparer une ou deux portions sans alcool pour les enfants, puis ajouter l’alcool à la crème et au sirop de café avant d’assembler les portions pour adultes. Cette recette de- mande des doigts de dame géants, légère- ment mous, car ils permettent de terminer le dessert en une heure ou deux, mais si vous ne trouvez que les doigts de dame réguliers plus croquants, suivez la recette telle quelle, mais laissez reposer le tiramisu au moins six heures au réfrigérateur pour lui permettre de ramollir et d’amalgamer ses saveurs. 250 mL (1 tasse) de crème 35 % 250 mL (1 tasse) de mascarpone 60 mL (¼ tasse) de sucre 45 mL (3 c. à soupe) de marsala 250 mL (1 tasse) de café fort chaud (décaféiné si désiré) 15 mL (1 c. à soupe) de sucre 15 mL (1 c. à soupe) de rhum brun 10 à 12 doigts de dame géants, cassés en deux 30 g (1 oz) de chocolat noir, râpé 1 Combiner la crème 35 %, le mascarpone et le sucre dans un bol à mélanger. À l’aide d’un batteur électrique, battre la préparation PARFAITS AU TIRAMISU

Préparez ce dessert avant le reste du menu. Il doit être réfrigéré un certain temps.

jusqu’à l’obtention de pics mous. Ajouter le marsala et battre à basse vitesse pour qu’il soit à peine combiné à la préparation. 2 Combiner le café, le sucre et le rhum, et mé- langer pour dissoudre le sucre. 3 Mettre une petite cuillerée du mélange de crème dans 6 petits verres ou bocaux. En préparant 1 parfait à la fois, tremper ra- pidement 1 morceau de doigt de dame dans le mélange de café et le mettre dans un verre (si le verre est plus large que le doigt de dame, on peut ajouter un petit morceau de doigt de dame cassé). Ajouter une autre petite cuillerée du mélange de crème sur le biscuit. Répéter ces étapes de manière à obtenir 3 étages de doigts de dame. Garnir du reste de la crème. Couvrir les verres de pellicule plastique et les mettre de 1 à 2 heures au réfrigérateur. 4 Décorer chaque parfait de chocolat râpé. Donne 6 portions.

»

NOS SUGGEST IONS Marsala Fine Sec Sperone LCBO 44628, 13,95 $ Madeira Casa Dos Vinhos 5 ans d’âge LCBO 27375, 19,65 $

À BON VERRE , BONNE TABLE TEMPS DES FÊTES