LCBO À bon verre, bonne table Temps des Fêtes 2015

ESSENTIELS  PÂTISSERIES DES FÊTES PÂTISSERIES DES FÊTES PAR ROBERT HERCZ PHOTOGRAPHIE PAR VINCE NOGUCHI

De nos jours, alors que les tendances cu- linaires ne durent que quelques mois pour disparaître sans laisser de traces, il est rassurant de savoir que les gâteries qui reviennent chaque année aussi sûrement que la Noël ont de si profondes racines. Le gâteau aux fruits, le pain d’épices, les sablés et le plum-pudding dont nous raffolons à ce temps-ci de l’année sont d’origine très ancienne. Ils nous rappellent un temps où le monde était très vaste et où des ingré­ dients comme la cannelle, le gingembre, l’amande, le raisin de Corinthe et les agrumes, que nous trouvons aujourd’hui ordinaires, voire banals, étaient rares et exotiques.

Que vous soyez un pâtissier chevronné ou novice, savourez avec nous la petite histoire de nos traditionnelles pâtisseries des Fêtes, et essayez notre délectable recette de gâteau aux fruits qui gagnera même les sceptiques.

128  À BON VERRE , BONNE TABLE TEMPS DES FÊTES 2015