LCBO À bon verre, bonne table Temps des Fêtes 2015

AMARONE CLASSICO COSTASERA MASI LCBO 317057, 39,95 $ Corsé et mûr, avec un soupçon d’amertume, des arômes complexes et des tanins velou- tés, l’amarone est un style de vin qui mérite ses nombreux adeptes. Produit en Vénétie, il est composé de trois cépages : corvina, rondinella et molinara. Les raisins sont séchés sur des clayettes pendant les mois d’hiver. Ce vin ayant subi une fermentation complète est sec et affiche une forte teneur en alcool, mais ses saveurs de figue et de rai- sin sec entretiennent une illusion de douceur. Le Costasera de la maison Masi, plus sombre et plus fermé que d’autres, révèle des notes de chocolat amer et de tabac dissimulées derrière les saveurs de cerise noire et de prune Damson. Encavez-le pendant plusieurs années ou dégustez-le maintenant avec de la venaison en casserole ou tout simplement avec un gros morceau de parmesan. MONTILLA-MORILES PEDRO XIMÉNEZ SOLERA 1927 ALVEAR LCBO 383422, 375 mL, 19,95 $ À environ 160 km au nord-est de Jerez, la capitale du xérès, se trouvent les deux villes de Montilla et de Moriles, épicentre des réputés vignobles produisant du pedro ximénez, et berceau de ce formidable élixir. Les fûts à partir desquels le vin est mis en bouteille ont été remplis pour la première fois en 1927. Périodiquement depuis, on soutire une partie du vin des fûts et on le remplace par du vin de l’année. On peut donc dire qu’un faible pourcentage de ce montilla a presque 90 ans ! Vêtu d’une riche robe brune, il est indéniablement doux (ses raisins de pedro ximénez ont été séchés au soleil avant le pressurage), mais il est suffisamment acide pour ne pas être pommadé. Et les arômes ! Les saveurs ! Les magnifiques et complexes nuances de fruits séchés, de caramel, de mélasse, de noix grillées, de marmelade et de gâteau de Noël persistent pendant de longues minutes – encore plus longtemps dans les souvenirs. Vingt dollars peut sembler une forte somme à débourser pour une demi-bouteille de vin, mais celle-ci en vaut largement la dépense.

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