LCBO À bon verre, bonne table Temps des Fêtes 2015

LA BIÈRE À TABLE PAR TONIA WILSON-VUKSANOVIC  •  PHOTOGRAPHIE PAR VINCE NOGUCHI

Les fêtes de fin d’année sont riches en moments mémorables passés autour de tables bien garnies. Toute cette boustifaille offre une excellente occasion d’essayer des accords bière-mets. La bière est une boisson vraiment polyvalente. Sa palette de styles est d’une telle richesse qu’il n’est jamais difficile de trou- ver la bière idéale pour accompagner tel ou tel plat. Pour vous aider à créer sans effort de belles harmonies, nous avons dressé une liste de plats typiques des Fêtes, aussi bien traditionnels que « réconfort », et proposons pour chacun quelques bières fantastiques.    J’ai d’abord demandé aux personnes qui achètent les bières pour la LCBO de me dire ce qu’elles allaient mettre dans leurs

verres cette année pendant les Fêtes. Ce sont des gens au vaste savoir et au goût impeccable, et les personnes tout indiquées pour nous conseiller en matière d’accords imbattables. Chris Robertson a donné la vedette à une bière emblématique dans le milieu de la bière artisanale américaine. Leanne Rhee, une experte en matière de bière artisanale d’ici, m’a suggéré deux bières parmi ses favorites. Mark Wilson, lui, m’a proposé deux styles de bière parfaits pour les Fêtes : une doppelbock alle- mande et une savoureuse stout à l’avoine.    Quant à moi, j’ai mis sur la liste quelques-unes de mes bières classiques favorites, ainsi que quelques bières artisanales et sai­ sonnières. Santé !

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Ragoût de bœuf et Left Field Eephus LCBO 416818, 473 mL, 2,85 $ 3 Jambon glacé et Affligem blonde  LCBO 379305, 300 mL, 2,75 $ Les alléchantes saveurs épicées de l’Affligem, une blonde belge, réussissent un accord divin avec le jambon glacé. Les deux se complètent en raison des similitudes entre leurs notes épicées et leurs nuances miellées. Invitez l’Affligem à votre table des Fêtes : elle y apportera aussitôt un degré de raffinement. LE CHOIX DE NOTRE ACHETEUSE Le ragoût de bœuf est de ces plats qui gagnent à être préparés à l’avance, car ses saveurs se bonifient avec le temps. Il vous donnera aussi le loisir de vous détendre et de savourer la bière que nous suggère Leanne Rhee : l’Eephus de la brasserie Left Field. « C’est une ale d’avoine brune facile à boire, qui regorge de notes de malt torréfié et de noix grillées, avec un petit rien d’amertume et des saveurs étonnamment crémeuses et moelleuses », dit Leanne.

Dinde rôtie et Beaus Gigantic La Formidable LCBO 419747, 600 mL, 5,25 $ La Formidable est une création intéressante, inspirée à la fois de l’ale belge et de l’IPA américaine. Sa riche palette d’arômes comprend le pamplemousse et l’orange, avec une note d’aiguille de pin typique de l’IPA. Ses douces saveurs maltées s’entendent vraiment bien avec la peau de dinde croustillante et caramélisée, et son éclatante effervescence est formidable avec la viande tendre et juteuse.

PHOTOS DES PRODUITS PAR MICHAEL MAHOVLICH; PHOTO DE LA BOUTEILLE DE INNIS & GUNN PAR JODI PUDGE

38  À BON VERRE , BONNE TABLE TEMPS DES FÊTES 2015