LCBO À bon verre, bonne table Temps des Fêtes 2015

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BOISSON  BIÈRE

Couronne de porc et Ayinger Celebrator

Doppelbock LCBO 254656, 330 mL, 3,95 $

Mark Wilson suggère pour le rôti de couronne de porc une bière saisonnière très spéciale, qui n’est offerte qu’aux Fêtes : la fameuse doppelbock de la brasserie Ayinger, une lager allemande brune et forte en alcool. « Maltée et complexe, avec des saveurs de cacao et de fruits cuits agrémentés d’un peu de caramel, c’est une bière assez légère et au caractère sec avec une légère amertume », dit Mark. La bière idéale pour accompagner les délicates saveurs du porc rôti.

Gougères et Blanche de Chambly Unibroue LCBO 927392, 6 pour 13,95 $ Vous vous sentez d’humeur française pendant les Fêtes ? Faites circuler des gougères à votre prochaine réception ! Ce sont de petites boules de pâte à choux garnies de gruyère et cuites au four (recette au site foodanddrink.ca). Vous verrez qu’elles sont exquises avec la Blanche de Chambly de la brasserie québécoise Unibroue, une bière de blé effervescente, qui livre des saveurs d’agrumes et d’épices. Difficile de trouver une plus belle combinaison de saveurs françaises.

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Spaghettis aux boulettes de viande et Peroni Nastro Azzurro LCBO 143891, 500 mL, 2,75 $ Un mets classique comme les spaghettis aux boulettes de viande exige une bière simple et discrète. La Nastro Azzurro, de la brasserie Peroni, colle au thème italien. Elle est en outre suffisamment légère pour laisser briller les saveurs chaleureuses des pâtes et de la sauce. Préparez, cuisez et congelez beaucoup de boulettes de viande, et il ne restera plus qu’à les réchauffer dans vos sauces favorites pour vite créer de délicieux repas pendant les Fêtes. Buon appetito  !

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Gâteau aux fruits et Innis & Gunn Finition en fût de rhum LCBO 224881, 330 mL, 3,25 $ Les saveurs d’alcool et de fruits macérés du gâteau aux fruits des Fêtes exigent une bière spéciale. La plupart des gâteaux aux fruits sont truffés de fruits séchés aux couleurs de pierres précieuses et bien arrosés de rhum ou de brandy. La finition dans d’anciens fûts de rhum confère à cette ale de magnifiques arômes de vanille, de caramel, de rhum et d’épices qui chantent en chœur avec les parfums typiques des gâteaux aux fruits, notamment le gingembre séché et la muscade.

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Les robustes saveurs de fromage de la lasagne sont la quintessence de la cuisine réconfort. Cela exige une bière d’un goût et d’un équilibre excep- tionnels. La Boston Lager de Samuel Adams tape dans le mille. Ses saveurs maltées sont parfaite- ment à l’aise avec les pâtes et la riche sauce de la lasagne. C’est une bière extrêmement poly- valente à table, qu’il est toujours bon d’avoir chez soi pendant les Fêtes. Lasagne et Samuel Adams Boston Lager LCBO 365601, 473 mL, 2,90 $

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Pour ce qui est des accords avec la bière, chocolat et stout forment un duo quasi infaillible. Mark Wilson suggère la stout de la brasserie québécoise McAuslan. « Elle est très savoureuse, avec beau- coup de notes de café torréfié et de chocolat, une bouche mi-corsée et moelleuse, et une belle amer- tume de houblon », dit-il. L’avoine dans la recette lui apporte une agréable rondeur en bouche, et ses saveurs grillées sont sublimes avec le chocolat. Brownies et Stout à l’avoine St-Ambroise LCBO 398677, 473 mL, 2,80 $

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