LCBO À bon verre, bonne table Temps des Fêtes 2015

11 LE CHOIX DE NOTRE ACHETEUSE

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Côte de bœuf et Highlander Blacksmith Smoked Porter LCBO 362772, 650 mL, 5 $ La côte de bœuf est toujours la bienvenue aux tables des Fêtes. Cette viande noble convient parfaitement au porter et la version fumée de Highlander est un excellent choix pour bien des raisons. Ses arômes de fumée de tourbe et de grain de café express torréfié mettent bien en valeur les saveurs caramélisées d’une croûte de rôti de côte bien assaisonnée, et sa finale légèrement amère fait un merveilleux contraste avec les douces saveurs de la viande.

Tourtière et Great Lakes Winter Ale LCBO 90845, 750 mL, 6,95 $

Sandwich à la dinde et Fuller’s Extra Special Bitter LCBO 369173, 4 pour 12,15 $ Y a-t-il plus belle récompense le lendemain du festin de Noël que le sandwich à la « dinde de la veille » ? Le sandwich ne vaut-il pas à lui seul tout l’effort mis à préparer et à rôtir le volatile ? Quand vous aurez un moment pour vous asseoir et savourer vos restes bien mérités, pourquoi ne pas les accompagner de cette version stellaire de la bitter anglaise ? Ronde et robuste en bouche, avec d’agréables notes de pain grillé et de caramel, elle donnera une toute nouvelle dimension à votre sandwich. 12

Cette richissime tourtière, un mets classique de la cuisine québécoise, apporte toujours aux tables des Fêtes un élément de rusticité qui met le sourire aux lèvres. « L’ale d’hiver de la bras- serie Great Lakes est riche en arômes des Fêtes comme le zeste d’orange, le clou de girofle, le miel et la cannelle », dit Leanne Rhee. Ce mé- lange d’arômes réussit exceptionnellement bien avec la combinaison traditionnelle de porc et de bœuf de la tourtière.

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Huîtres et Marston’s Oyster Stout LCBO 457663, 500 mL, 3,50 $ Les huîtres et la stout sont un accord avec lequel on ne plaisante pas. C’est une union qui semble dissonante de prime abord, mais qui se révèle très harmonieuse. Les saveurs iodées et salées des huîtres crues réussissent merveille­ usement bien avec les notes de grains torréfiés sèches et amères de la stout. Huîtres et stout constituaient autrefois le repas du pauvre dans les pubs de l’Angleterre victorienne. C’est aujourd’hui un accord d’une grande finesse.

Omelette au jambon et au fromage et Schneider Weisse LCBO 366070, 500 mL, 3,05 $ Les plats à base d’œufs sont relativement légers. Mais ajoutez-y du jambon et du fro- mage, et ils deviennent soudainement plus riches. C’est le cas de notre omelette. Cette

richesse accrue fait de la Schneider, une bière de blé allemande, un excellent choix, car sa présence en bouche et ses notes grillées mettent en valeur les saveurs du plat au lieu de les dominer. Elle est épicée, fruitée et rafraîchissante : une bière formidable pour le brunch.