LCBO À bon verre, bonne table Temps des Fêtes 2015

Riesling Indian Summer VQA Cave Spring VINTAGES 415901, 375 mL, 24,95 $ Ce riesling de ven­ dange tardive est le fruit d’un dur labeur. Les raisins sont lais­ sés à surmûrir sur les vignes, puis vendangés après le premier gel intense. Cette méthode accroît leur teneur en sucre et leur acidité, et donne un vin ma­ gnifiquement équili­ bré, riche en notes de poire, d’agrumes, d’écorce d’orange confite et d’épices. Un vin toujours parmi nos grands favoris. Puis­ sant à sa façon, il peut boxer avec le gâteau au chocolat ou jouer plus poliment avec toutes sortes de desserts aux pommes ou aux pêches. Je l’adore aussi avec le foie gras et le fromage Bleu d’Elizabeth.

Champagne Brut Cuvée Rosé Laurent-Perrier LES ESSENTIELS DE VINTAGES 158550, 99,95 $ Ce vin monocépage – un grand succès au palmarès des ventes et la référence pour le champagne rosé – est issu de raisins de pinot noir provenant des meilleurs vi- gnobles. Le jus est laissé en contact avec les peaux pendant deux à trois jours, une méthode laborieuse qui donne au vin une magnifique couleur rose saumon et de persistants arômes de cerise et de baies rouges fraîchement cueillies. Le vin est très sec, mais riche et aromatique. C’est le plus élégant apéritif que je connaisse.

White Conception VQA Fielding VINTAGES 203737, 18,95 $ Nous avons ici un vin blanc du Niagara, juteux et citronné, qui est exceptionnellement doué à table. Issu d’un assemblage de vins fringants, aromatiques et vieillis en fût (le pourcentage exact des différents cépages change d’année en année), il s’accommode des saveurs et textures robustes, et livre de petites tonali- tés épicées en fin de bouche qui réussissent particulièrement bien avec les cuisines du Mexique et de l’Asie du Sud-Est. Dorénavant un produit de VINTAGES, il sera de nouveau dans les succursales au début de 2016.

EXCEPTIONNEL de table UN COMPAGNON

PHOTOS DES BOUTEILLES PAR MICHAEL MAHOVLICH ; PHOTO DE LA BOUTEILLE DE FIELDING PAR ERIK ROTTER

À BON VERRE , BONNE TABLE TEMPS DES FÊTES 2015 57