LCBO À bon verre, bonne table Temps des fêtes 2016

NOTE DE DÉGUSTATION Le vin est composé à 50 % de pinot noir, ce qui lui donne de la structure et de l’étoffe. « Il montre la même densité que le Taittinger, observe Igor, mais tandis que ce dernier se déploie surtout en nuances, le Veuve Clicquot révèle une forte con- centration de saveurs franches. On sent les fruits rouges et, plutôt que des arômes floraux, des notes distinctes de noisette. » Ce caractère noiseté et grillé s’intensifiera si vous laissez vieillir le vin quelques an- nées de plus.

champagne brut veuve clicquot LCBO 563338, 70,60 $ Alors que les Britanniques se délectent des productions de maisons moins connues (voir à la page 102), les Nord-Américains ont davantage tendance à payer un peu plus cher et à opter pour un nom – et un champagne d’une fiabilité exemplaire – qu’ils connaissent bien. Avec son étiquette jaune-orange reconnaissable entre toutes, le Veuve Clicquot est immensément célèbre. Créée en 1772 par Philippe Clicquot Muiron, la marque a atteint son statut privilégié sous l’égide de la veuve du fils du fondateur, Nicole-Barbe Clicquot-Ponsardin, une femme d’affaires de génie qui a également développé d’importantes techniques de vieillissement du champagne au cours de sa longue vie. De toutes les célèbres « veuves de Champagne », elle est la plus connue et son portrait est reproduit sur la petite capsule métallique coiffant le bouchon de chaque bouteille du Carte Jaune.

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