LCBO À bon verre, bonne table Temps des fêtes 2016

NOTE DE DÉGUSTATION Igor aime les arômes qu’il perçoit : « fleurs blanches, pêche séchée et un soupçon d’agrumes doux-amers, comme du zeste de kumquat. Et cette fois, les notes d’autolyse des levures évoquent davantage le miso que le champignon ». Tout au long de la dégusta- tion, nous laissons un peu de champagne dans chacune des flûtes pour y revenir plus tard, quand il est plus chaud et moins pétillant. Pour le Taittinger, les notes de kumquat semblent s’être développées dans le verre de la façon la plus savoureuse qui soit. Vif et ouvert, ce champagne classique se prête à tout type de célébration.

champagne brut réserve taittinger LCBO 365312, 60,65 $ La maison Taittinger est une entreprise familiale fondée en 1932 par Pierre Taittinger, alors qu’il fit l’acquisition de Château de la Marquetterie et de ses vignobles, un endroit où il avait été cantonné pendant la Première Guerre mondiale. Depuis sa fondation, l’entreprise a connu une croissance vertigineuse, principalement en Angleterre, où elle a récemment acquis des terres dans le comté de Kent en vue d’y planter des vignobles pour élaborer un vin mousseux anglais. Depuis le début, le Brut Réserve se distingue par son assemblage composé d’une forte proportion (40 %) de chardonnay, soit plus que tout autre champagne fin non millésimé. Le chardonnay a tendance à ajouter de l’éclat et de l’élégance aux pinots plus structurés, mais le vin n’est aucunement léger; ses généreuses notes de fruits rouges lui confèrent une bouche agréablement ronde.

À BON VERRE , BONNE TABLE TEMPS DES FÊTES 2016 101